quiche mexicaine

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 490, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 16 G., protéines 8 G., glucides 28 G., fibre 13 G., cholestérol 250 mg, sodium 912 mg, sucre 0 G.

Cette quiche originale s'inspire des enchiladas mexicaines : des tortillas de maïs farcies et cuites au four dans une sauce tomate épicée, recouvertes de fromage râpé. Ici, la base de la quiche est réalisée avec des tortillas de maïs, une solution pratique pour éviter de manipuler de la pâte ! Trempez-les dans la sauce et disposez-les dans un plat à tarte. Garnissez ensuite la base d'un mélange onctueux d'œufs et de crème fraîche, puis parsemez de fromage râpé, de poivrons poblano grillés et d'oignons verts. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise. Servez cette quiche enchilada avec une salade de jicama légère. Une excellente idée pour un dîner végétarien léger.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 gros œufs
3/4 tasse de crème épaisse
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit poivron poblano, épépiné et finement tranché
2 oignons verts, finement émincés
0,5 tasse de mélange de fromages mexicains râpés
1 boîte (280 g) sauce tomate pour enchiladas
3 tortillas de maïs de 15 cm de diamètre, dont 2 coupées en deux.
1 jicama (0,5 - 0,7 kg)
Jus d'un citron vert
0,5 tasse de coriandre fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, piment poblano, jicama, sauce tomate, jus de citron vert, coriandre, oignons verts, fromage, œufs, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un grand bol, fouettez les œufs, la crème épaisse, 1/2 cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les poivrons poblano, saupoudrez de 1/4 de cuillère à café de sel et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 5 à 8 minutes. Incorporez-les au mélange d'œufs, ainsi que les oignons verts et le fromage râpé (réservez 2 cuillères à soupe de fromage) ; mélangez bien.

Versez la sauce tomate dans la poêle et portez-la à frémissement ; retirez du feu. À l’aide d’une pince, trempez la tortilla entière dans la sauce pour bien l’enrober. Placez-la dans un plat à tarte de 23 cm. Trempez les moitiés de tortilla dans la sauce et disposez-les sur les bords du plat, la partie arrondie vers le haut. Réservez le reste de la sauce.
Versez le mélange d'œufs sur la tortilla, parsemez uniformément des 2 cuillères à soupe de fromage réservées et arrosez de 3 cuillères à soupe de sauce enchilada restante. Faites cuire au four jusqu'à ce que la tortilla soit dorée et la garniture prise, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, épluchez et coupez le jicama en lanières. Mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron vert, la coriandre, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et 60 ml d'eau ; salez et poivrez. Faites chauffer le reste de la sauce tomate pour enchiladas à feu moyen, en l'allongeant avec 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Coupez la quiche en parts et nappez-les de sauce. Servez avec le jicama.

Catégories :