Sandwichs mexicains avec salsa épicée
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette de sandwichs mexicains classiques avec du bacon frit, de la salsa de tomates et de la laitue iceberg.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le bacon :
- 450 g de bacon fumé cuit, coupé en tranches épaisses
- 2 cuillères à soupe de piment ancho moulu
- 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Une pincée de clous de girofle moulus
- 3 gousses d'ail grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
Pour les sandwichs :
- 4 petits pains portugais ou baguettes moelleuses
- 225 g de fromage Oaxaca ou de mozzarella salée, râpée
- 3 tomates, tranchées
- 1/2 petite laitue iceberg, effilochée
Pour la salsa :
- 675 g de grosses tomates, coupées en deux
- 1 petit oignon, coupé en quartiers
- 4 gousses d'ail dans leur peau
- 3 piments jalapeños, fendus dans le sens de la longueur et épépinés
- 3/4 tasse de coriandre (feuilles et tiges tendres), hachée grossièrement
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la salsa : Préchauffez le four en mode gril. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez-y les tomates, l'oignon, l'ail et les piments jalapeños (face coupée vers le bas).
Faites cuire au four pendant 6 à 8 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates et les oignons soient bien grillés et l'ail tendre. Laissez refroidir et pelez l'ail. Hachez grossièrement les tomates, l'oignon, l'ail et le piment jalapeño et transférez le tout dans un saladier. Ajoutez la coriandre, le vinaigre et une demi-cuillère à café de sel. - Préparer le bacon : Éteignez le gril et préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez la plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille dessus. Dans un petit bol, mélangez le chili en poudre, le poivre de Cayenne, l'origan, le cumin et les clous de girofle. Ajoutez l'ail, le vinaigre et une cuillère à soupe d'eau.
Disposez les tranches de bacon en une seule couche sur le gril et badigeonnez-les du mélange d'épices. Faites cuire 15 minutes, jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Retournez-les à l'aide d'une pince et poursuivez la cuisson 10 à 20 minutes supplémentaires, selon l'épaisseur des tranches, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Épongez-les avec du papier absorbant et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. - Préparer les sandwichs : Coupez les pains en deux et retirez un peu de mie. Faites-les légèrement griller au four pendant 5 à 7 minutes. Étalez de la salsa sur la moitié inférieure, puis ajoutez du fromage, quelques tranches de bacon, de la tomate et de la laitue. Recouvrez de salsa. Placez la moitié supérieure du pain par-dessus en appuyant légèrement. Coupez les pains en deux.
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