Crêpes mexicaines au chili et aux champignons, garnies de fromage
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Crêpes mexicaines au chili et aux champignons, gratinées au fromage - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Remplissage
- 225 g de champignons huitlacoche frais, lavés et tranchés
- 1/2 piment jalapeño, finement haché
- 2 cuillères à soupe d'épazote haché (thé mexicain)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tête d'oignon blanc, coupée en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de fromage râpé
- 2 tasses de crème sure diluées avec 1/2 tasse de lait
- Huile de truffe pour servir
crêpes
- 1 tasse de lait
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu, et un peu plus pour la friture.
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de levure chimique
- 3/4 tasse de farine
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Recettes avec des ingrédients similaires : crêpes, piment jalapeño, champignons, huile de truffe, œufs, lait, Crème fraîche, farine de qualité supérieure, fromage
Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez l'huile d'olive dans une casserole préchauffée. Faites revenir l'oignon, l'ail et le piment jalapeño pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Ajoutez les champignons huitlacoche et poursuivez la cuisson 3 minutes. Incorporez l'épazote haché et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez refroidir.
- Disposez tous les ingrédients devant vous.Crêpes, garniture, fromage et crème fraîche. Étalez une cuillère à soupe de crème fraîche sur une crêpe, parsemez d'une cuillère à soupe bombée de garniture aux champignons, ajoutez le fromage et roulez la crêpe en forme de tube. Répétez l'opération avec le reste des ingrédients.
- Préchauffer le four à 170°C.
Prenez un plat ovale en verre (20 x 30 cm) et étalez une fine couche de crème fraîche sur le fond. Disposez les crêpes pliées dans le plat, la jointure vers le bas, bien serrées mais sans qu'elles se chevauchent. Parsemez du reste de fromage et de crème fraîche. - Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les crêpes bien chaudes. Arrosez d'un filet d'huile de truffe.
Pâte pour 8 crêpesDans un grand bol, fouettez le lait, les œufs et le beurre fondu au batteur électrique. Augmentez la vitesse et fouettez pendant 1 minute. Tamisez les ingrédients secs dans un autre bol et incorporez-les progressivement au mélange de lait. Une fois la pâte bien homogène, versez-la dans un verre doseur à bec verseur.
Vaporisez légèrement une poêle antiadhésive d'huile de cuisson ou beurrez-la. Versez-y environ 60 ml de pâte. Inclinez immédiatement la poêle pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Faites cuire jusqu'à ce que la crêpe soit légèrement dorée, puis retournez-la à l'aide d'une spatule et poursuivez la cuisson pendant 20 secondes. Déposez-la sur du papier absorbant pour la laisser refroidir. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
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