Crêpes aux saucisses et au fromage
Votes : 5
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Une recette étape par étape pour des saucisses enroulées dans des crêpes au mascarpone, servies avec un chutney de pommes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
pâte à crêpes
- 3 gros œufs
- 1 tasse de farine
- 1 tasse de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de beurre fondu
- Une grosse pincée de sel
chutney aux pommes
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1/3 de tasse de vin blanc
- 1/4 tasse sucre brun
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 4 pommes Honeycrisp, pelées et coupées en dés
- 2 étoiles d'anis (badian)
- 2 clous de girofle
- Une pincée de sel et de poivre
Saucisses
- 6 saucisses à grignoter (saucisses fines à frire, faites de porc haché cru avec des épices)
- 6 feuilles de sauge, finement tranchées
- 1/2 cuillère à soupe de mascarpone
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour les crêpes. Dans un saladier moyen, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Incorporez progressivement la farine, puis ajoutez lentement le lait, le sucre, le beurre fondu et le sel. Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Versez 1/2 tasse de pâte dans une poêle antiadhésive (30 cm) et faites cuire la crêpe 2 à 3 minutes d'un côté, puis retournez-la. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
- Pour le chutney. Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez le vin, la cassonade, la cannelle, les pommes, l'anis étoilé, les clous de girofle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes pour faire réduire la sauce et permettre aux saveurs de se mélanger. Ajoutez ensuite le reste du beurre.
- Pour les "saucisses". Faites chauffer une poêle en fonte légèrement huilée à feu moyen et faites dorer les saucisses de tous les côtés pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Retirez-les ensuite de la poêle. Enrobez la sauge de graisse de saucisse chaude pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis égouttez-la sur du papier absorbant à l'aide d'une écumoire.
- Assembler le plat. Étalez les crêpes chaudes, placez les saucisses au centre et ajoutez une quenelle de mascarpone. Roulez-les comme des feuilletés à la saucisse. Garnissez de chutney de pommes et parsemez de sauge grillée. Munissez-vous d'un couteau et d'une fourchette, et c'est parti !
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