Le « Matzebrai », plat traditionnel de la Pâque juive, est composé de pain azyme et d'épinards.
Votes : 6
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une recette détaillée pour préparer un plat de cuisine juive.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 pains de matza entiers
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons moyens, finement émincés en rondelles (environ 2 tasses)
- sel et poivre noir moulu
- 2 paquets (300 g) d'épinards hachés surgelés (décongelés)
- 6 œufs CO légèrement battus
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 paquet (150 g) de fromage à tartiner aux herbes (de préférence Boursin) ou 2/3 de tasse de fromage de chèvre frais ou de fromage à la crème
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu vif. Baissez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Salez et poivrez à votre goût et transférez l'oignon dans un bol à l'aide d'une écumoire. Réservez la poêle et l'huile de cuisson.
- Pendant ce temps, pressez soigneusement les épinards, poignée par poignée, pour en extraire toute l'eau. Émiettez légèrement le matza et faites-le tremper 3 minutes dans un bol d'eau froide. Égouttez-le et mélangez-le avec les œufs, 3/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Dans la poêle réservée, faites chauffer le reste d'huile et de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez le mélange de matza et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les œufs soient pris et le matza croustillant, environ 5 minutes. Ajoutez les épinards et le fromage et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Garnissez chaque portion d'une généreuse portion d'oignons.
Auteur de la recette - Sarah Moulton (États-Unis) – chef, présentatrice télé, auteure culinaire
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