Crêpes de pommes de terre avec œufs au plat
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 303, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 10 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 166 mg, sodium 721 mg, sucre 6 G.
Calories 303, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 5 G., protéines 10 G., glucides 29 G., fibre 4 G., cholestérol 166 mg, sodium 721 mg, sucre 6 G.
Des œufs au plat servis sur des galettes de pommes de terre moelleuses, accompagnés d'épinards sautés et d'une sauce tomate-olives légère. Idéal pour un petit-déjeuner ou un dîner léger. Les galettes peuvent être préparées avec des restes de pommes de terre bouillies du dîner de la veille.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pommes de terre à chair farineuse, coupées en dés (2 tubercules avec la peau)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 tasse de chapelure fraîche
- 5 gros œufs
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 220 g d'épinards (6 tasses de feuilles bien tassées)
- 1 gros oignon, finement émincé (2 tasses et 1/4)
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 brins de thym frais
- 2 grosses tomates, coupées en dés
- 1/3 tasse d'olives hachées, environ 20 (picoline ou kalamata, ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Plongez les pommes de terre dans de l'eau salée et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 12 à 15 minutes. Égouttez-les et mélangez-les avec le lait. Ajoutez la chapelure et un œuf, salez et poivrez. Formez 4 galettes de 9 cm de diamètre.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Faites frire les galettes de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 3 à 5 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les dans un four chaud pour les maintenir au chaud.
- Ajoutez les épinards dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 1 à 2 minutes. Transférez-les dans un bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans la même poêle et faites revenir l'oignon, l'ail et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10 minutes. Ajoutez les tomates et les olives et laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Transférez la sauce dans un bol et couvrez-la de papier aluminium pour la maintenir au chaud.
- Dans la même poêle, faites fondre le beurre et faites cuire les œufs au plat pendant environ 4 minutes. Salez et poivrez. Pendant ce temps, répartissez les galettes de pommes de terre dans quatre assiettes. Garnissez d'épinards cuits à la vapeur. Ajoutez un œuf et une cuillerée de sauce tomate chaude.
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