Lentilles aux œufs brouillés
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 303, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 16 G., glucides 32 G., fibre 9 G., cholestérol 238 mg, sodium 751 mg, sucre - G.
Calories 303, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 7 G., protéines 16 G., glucides 32 G., fibre 9 G., cholestérol 238 mg, sodium 751 mg, sucre - G.
Ce plat délicieux et rapide utilise des lentilles brunes en conserve, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. Faites mijoter les lentilles dans une sauce savoureuse à base de tomates rôties, de céleri, d'échalotes et d'herbes aromatiques, puis servez-les avec un œuf au plat et du pain plat. Idéal pour un petit-déjeuner ou un dîner copieux et sain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 grosses échalotes, finement hachées
- 3 branches de céleri, finement hachées
- 3 brins de thym
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1,5 cuillère à café de sucre
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées cuites au four en conserve
- 1 boîte (425 g) de lentilles brunes
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 4 gros œufs
- Pains plats, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les échalotes, le céleri, le thym et 1/2 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, 1/4 de tasse d'eau et le sucre et laissez cuire jusqu'à évaporation complète du liquide, environ 5 minutes.
- Ajoutez les tomates et montez le feu à vif ; faites cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajoutez les lentilles et 250 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 10 minutes. Incorporez la moutarde et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Salez et poivrez à votre goût, retirez le thym et ajoutez la moitié du persil. Couvrez pour garder les lentilles au chaud.
- Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen, faites fondre le reste du beurre (2 cuillères à soupe). Cassez les œufs un à un dans un petit bol, puis versez-les dans la poêle ; faites cuire jusqu’à ce que les blancs soient pris, environ 3 à 5 minutes. Servez les lentilles avec les œufs brouillés, parsemées du reste de persil. Accompagnez de pain plat.
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