Salade de légumes racines aux œufs au plat
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 407, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 7 G., protéines 15 G., glucides 24 G., fibre 6 G., cholestérol 233 mg, sodium 715 mg, sucre 0 G.
Calories 407, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 7 G., protéines 15 G., glucides 24 G., fibre 6 G., cholestérol 233 mg, sodium 715 mg, sucre 0 G.
Des légumes racines rôtis (carottes, panais et oignons rouges) sont mélangés à de la roquette fraîche et juteuse et à des morceaux de bacon croustillants, le tout arrosé d'une vinaigrette acidulée. On obtient ainsi une salade copieuse et savoureuse, encore plus délicieuse avec un œuf au plat.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 carottes, coupées en dés
- 4 panais, coupés en dés
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 6 tranches de bacon, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 150 g de petites pousses de roquette ou de mesclun (environ 8 tasses)
- 0,5 tasse de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 4 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C (thermostat 6). Mélangez les carottes, les panais, l'oignon rouge, l'ail et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur une plaque de cuisson ; salez et poivrez. Enfournez et faites cuire au four, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites cuire le bacon, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Transférez-le à l'aide d'une écumoire sur une assiette recouverte de papier absorbant ; égouttez la majeure partie de la graisse de la poêle, en réservant 1 cuillère à soupe.
- Dans un grand saladier, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le vinaigre. Ajoutez les légumes rôtis, le bacon, la roquette, le persil et le parmesan. Salez et poivrez, puis mélangez.
- Faites chauffer la poêle avec la graisse fondue à feu moyen-vif. Cassez les œufs et faites-les cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris, environ 4 minutes. Servez les œufs avec une salade, parsemés de parmesan.
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