Lentilles aux épinards et à l'ail

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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 1,8 kg.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 260, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 2.5 G., protéines 16 G., glucides 37 G., fibre 9 G., cholestérol 10 mg, sodium 400 mg, sucre 2 G.

Ce savoureux accompagnement d'inspiration indienne est préparé avec des lentilles orange décortiquées, qui cuisent rapidement et s'imprègnent parfaitement des saveurs des autres ingrédients, notamment le gingembre, le piment serrano, l'ail, la tomate, le curcuma et le jus de citron. Une fois les lentilles cuites, incorporez des épinards frais pour un accompagnement plus riche et savoureux, riche en fibres. Servez-le arrosé d'un filet de beurre à l'ail. Un accompagnement idéal pour les viandes, volailles ou fruits de mer grillés.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de lentilles orange décortiquées (masur dal), triées et rincées (environ 2 tasses et 1/4)
5 cm de racine de gingembre, finement hachée
1 piment serrano, finement émincé (retirer les graines pour réduire le piquant)
1 cuillère à café de curcuma moulu
150 g de petits épinards (environ 4 tasses)
Le jus d'un demi-citron
3 cuillères à soupe de beurre salé
0,5 cuillère à café de graines de cumin
0,5 c. à thé de graines de moutarde brune
1 tomate moyenne, hachée
3 gousses d'ail, finement tranchées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lentilles, épinard, piment serrano, tomates, moutarde, jus de citron, cumin, curcuma

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la tomate, 2 gousses d'ail, le gingembre, le piment serrano, le curcuma et 1,5 litre d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à ramollir et que le mélange ait la consistance d'une bouillie légère, environ 15 à 18 minutes. Ajouter les épinards petit à petit et remuer jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Ajouter le jus de citron et 1,5 cuillère à café de sel. Retirer du feu.
Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la gousse d'ail restante, les graines de cumin et les graines de moutarde. Remuez jusqu'à ce que l'ail soit doré et parfumé, environ 3 minutes.