Purée de pommes de terre irlandaise traditionnelle « Colcannon »
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Purée de pommes de terre irlandaise traditionnelle « Colcannon » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,4 kg de pommes de terre bien lavées
- 1 chou, pelé et finement émincé
- 225 g de beurre
- 1 tasse et 1/4 de lait chaud
- poivre noir moulu
- 1 tranche (450 g) de jambon ou de bacon cuit
- 4 oignons verts finement hachés
- Feuilles de persil hachées pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 30 minutes. Épluchez-les à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette. Avant de les réduire en purée, coupez-les en morceaux. Écrasez-les soigneusement pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez 110 g de beurre en morceaux. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant constamment. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre. - Faites bouillir le chou dans de l'eau non salée jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus foncée. Ajoutez 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre pour l'attendrir. Couvrez et laissez cuire 2 minutes. Égouttez soigneusement et remettez le chou dans la casserole. Hachez-le finement.
Déposez le jambon dans une grande casserole et couvrez-le d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 45 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le, retirez le gras et coupez-le en petits morceaux.
Ajoutez le chou, les oignons verts et le jambon à la purée de pommes de terre en remuant délicatement. - Servez dans des bols individuels. Creusez un puits au centre à l'aide d'une cuillère en bois. Déposez une cuillère à soupe de beurre dans chaque puits. Parsemez de persil.
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