Bubble and Squeak (un plat anglais simple)
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Plat traditionnel britannique, souvent préparé avec les restes d'un repas du dimanche ou d'un grand repas de fête, le Bubble 'n' Squeak est idéal pour se détendre après une journée chargée et savourer ses restes sous une forme originale : en galettes ou en grande crêpe. On peut le préparer avec tous types de légumes et de viandes, réduits en purée lisse et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. On peut y ajouter un œuf ou en incorporer un à l'intérieur. Par exemple, cette recette utilise les restes du repas de Thanksgiving. La farce du pain à la dinde, la dinde effilochée et la purée de pommes de terre sont façonnées en galettes individuelles. Servez-les avec des épinards pochés, de la semoule de maïs et de la sauce aux canneberges.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de purée de pommes de terre restante
- 1 tasse de restes garniture de pain pour la farce de dinde
- 1 tasse de restes de dinde rôtie, coupée en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- 2 tasses de maïs restant
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 4 tasses de petits épinards
- Restes de compote de canneberges, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand saladier, mélanger la purée de pommes de terre, la farce et la dinde. Former des galettes d'environ 8 à 10 cm de diamètre. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les galettes de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Procéder en plusieurs fois si nécessaire.
- Ajoutez le maïs et le bouillon de légumes dans la casserole et faites chauffer à feu moyen. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Une fois le maïs chaud, salez et poivrez à votre goût.
- Dans une grande poêle, faites revenir les épinards dans le reste d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 3 minutes. Pour servir, déposez la purée au centre de chaque assiette et garnissez d'un peu d'épinards. Placez les galettes sur les épinards et servez avec le reste de sauce aux canneberges.
Auteur de la recette - Danny Boome est un chef cuisinier, un athlète et une personnalité de la télévision.
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