Poisson et frites
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
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Poisson et frites (ang. poisson et fritesLe fish and chips est un plat anglais traditionnel composé de tranches de poisson blanc panées et frites, servies avec des frites. En Angleterre, ce plat simple se déguste partout, des stands de rue aux restaurants chics. Il faut dire qu'il est appétissant, copieux et délicieux. Cette recette propose une variante originale du fish and chips traditionnel : des tranches de cabillaud panées et frites dans une pâte à base de pommes de terre. Un ingrédient essentiel de cette pâte est l'eau gazeuse froide. Celle-ci imprègne la pâte de bulles, ce qui permet d'obtenir une croûte croustillante et aérée sur le poisson après la cuisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 2,5 tasses de farine de riz blanc
- 2,5 tasses d'eau gazeuse froide
- 1 tasse de pommes de terre frites surgelées
- Huile de riz, pour la friture
- 450 g de poisson blanc, comme de la morue, coupé en lanières
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, mélanger la levure chimique, 2 tasses de farine de riz et 2 cuillères à café de sel. Verser l'eau gazeuse dans un blender, ajouter les pommes de terre surgelées et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger.
- Versez 10 cm d'huile dans une grande casserole. Enrobez le poisson du reste de farine de riz (125 ml), puis trempez-le dans la pâte à frire pour bien l'enrober. Faites frire le poisson dans l'huile, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant 6 à 8 minutes. Égouttez-le sur du papier absorbant. Salez et servez immédiatement.
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