filet de poisson

Un filet de lotte tendre est poché dans un bouillon épicé et mélangé à des poivrons et du céleri sautés, le tout nappé d'une sauce tomate aigre-douce aux olives vertes. Servez le poisson bien frais. Une entrée parfaite pour une journée d'été ! En savoir plus

Le Pérou est le berceau du ceviche, un plat de fruits de mer frais cuits dans une sauce aigre-douce. Cette version est particulièrement populaire à Lima. Le mot « carretillero » signifie qu'il est servi dans une charrette de rue. Ce ceviche se caractérise par des morceaux de poulpe frits, chauds et croustillants. En savoir plus

Préparez une soupe légère et saine avec du poisson blanc, des pétoncles et des champignons shiitake, relevée par la saveur riche du gingembre et des oignons verts. Tout poisson blanc à chair ferme, comme le lieu noir ou la morue, convient parfaitement à cette recette. En savoir plus

Ce ragoût de poisson est inspiré de la soupe de pommes de terre, dont la recette figure également ci-dessous. Malgré sa simplicité, sa saveur est très riche et intense, grâce à l'association de lardons frits, de poisson blanc et de poisson fumé. Et une fois cuit… En savoir plus

La lotte, aussi appelée « homard du pauvre » en raison de sa ressemblance avec le homard en termes de goût et de texture, est un poisson blanc à la chair ferme et au goût doux et délicat. Elle constitue une base idéale pour les épices aromatiques. Ce poisson est mijoté dans une sauce au curry. En savoir plus

Le filet d'omble chevalier poêlé est servi avec un beurre citronné acidulé, des câpres, des croûtons et des haricots verts blanchis. Facile et rapide à préparer, c'est le plat idéal pour un dîner léger. En savoir plus

Cette recette permet de cuire du poisson, des légumes et du boulgour sur une seule plaque de cuisson : rapide, pratique et simple, pour un résultat fantastique. Le poisson, cuit sur un lit de boulgour, d’artichauts et de courgettes, imprègne le plat d’accompagnement de son jus et de sa délicieuse saveur. En savoir plus

L'omble chevalier, comme le saumon, donne d'excellents steaks hachés, juteux et légèrement acidulés grâce à l'ajout de câpres, de zeste de citron et de moutarde à l'ancienne. Servez-les sur un bagel fin avec de la roquette, des cornichons express et… En savoir plus

Pendant Norouz (le Nouvel An persan), les Iraniens aiment déguster du poisson accompagné de sabzi polo. Cette tradition ancestrale est également perpétuée par la diaspora iranienne. On prépare généralement du poisson blanc pour cette occasion. Le bar est un excellent choix. En savoir plus

Les tacos au poisson grillé sont l'apéritif idéal pour les fêtes entre amis : faciles à préparer et à déguster avec les doigts. Des filets de poisson blanc ferme sont frottés au poivre de Cayenne puis grillés. Environ 10 minutes suffisent pour obtenir un résultat succulent… En savoir plus

Le poisson en brochette est une entrée délicieuse et copieuse, idéale pour les fêtes et facile à déguster avec les doigts. Et s'il est enrobé d'une panure croustillante, préparez-vous à le voir disparaître en un clin d'œil ! Les morceaux de sandre sont enfilés sur des brochettes en bois. En savoir plus

L'acqua pazza est un plat italien dont le nom se traduit par « eau folle ». C'est une façon parfaite de décrire le délicieux bouillon obtenu par mijotage, car il contient des oignons aromatiques, du fenouil, du vin blanc et des tomates sucrées. En savoir plus

Le fish and chips est un plat anglais traditionnel composé de tranches de poisson blanc panées et frites, servies avec des frites. En Angleterre, ce plat simple se déguste très souvent. En savoir plus

Le poisson blanc, comme le bar rayé, est un produit précieux qui conserve mieux ses qualités nutritionnelles à la vapeur. Pour éviter qu'il ne soit trop fade, servez-le avec un accompagnement riche de nouilles aux légumes et… En savoir plus

Ce plat pourrait facilement être considéré comme un dîner sain. Mais sain, ici, ne signifie pas forcément fade ou sans saveur. Au contraire, le goût du poisson est magnifiquement rehaussé par le piquant et l'amertume du cresson et la douceur des oranges juteuses. Et c'est tout simplement délicieux ! En savoir plus

• Espadon
• Sauce

La saveur du citron vert se marie à merveille avec l'espadon. Le riz basmati cuit au lait de coco, par exemple, est un excellent accompagnement. Si la sauce vous semble trop riche, vous pouvez réduire de moitié la quantité d'huile de colza. En savoir plus

Une recette simple et pourtant incroyablement savoureuse. Le mélange d'herbes se marie à merveille avec le poisson sans en masquer la saveur. La menthe apporte une touche de fraîcheur, tandis que le sel et le poivre rehaussent le goût du plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter… En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Pour la sauce :

Le merlu argenté, également appelé merlan dans certaines régions, est un membre éminent de la famille des morues, qui comprend légalement la morue, l'églefin, le lieu noir et le merlu. Ce poisson savoureux est maigre, à la chair tendre et feuilletée, et est très… En savoir plus

• Sauce Skordalia :

Une recette détaillée de ce plat grec, avec photos. En savoir plus

Une recette détaillée pour préparer un plat grec. En savoir plus

• Friture
• Bière de racine et vinaigrette hoisin

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

• Assaisonnement créole :

Une recette de gombo américain aux fruits de mer et au gombo, la soupe comprend un assaisonnement créole (voir la recette à l'intérieur). En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

• Marinade et poisson :
• Fougère à la vinaigrette :
• Champignons :
• Salsa de tomates au basilic :

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.

Recette détaillée avec photos.