burgers d'omble chevalier
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 217, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 382 mg, sucre 4 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 217, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 31 mg, sodium 382 mg, sucre 4 G.
L’omble chevalier, comme le saumon, donne d’excellents steaks hachés, juteux et légèrement acidulés grâce à l’ajout de câpres, de zeste de citron et de moutarde à l’ancienne. Servez-les sur un bagel fin avec de la roquette, des cornichons rapides, des oignons et des tomates.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 petit concombre, non pelé, coupé en tranches très fines
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sucre
- 450 g de filet d'omble chevalier, sans peau
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- Zeste râpé d'un citron
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 grosse tomate mûre, finement tranchée
- 4 bagels fins, nature ou avec des vermicelles, coupés en deux horizontalement et grillés
- 2 tasses de roquette fine
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de poisson, concombres, tomates, roquette, vinaigre de riz, oignon rouge, zeste de citron, moutarde à grains entiers, aneth, câpres
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un saladier, mélangez le concombre et l'oignon. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre, le sucre et 60 ml d'eau et portez à ébullition. Versez la marinade chaude sur les légumes et mélangez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Coupez la moitié de l'omble chevalier en gros morceaux d'1 cm d'épaisseur. Coupez le reste en cubes de 0,5 cm d'épaisseur. Placez les gros morceaux dans un robot culinaire, ajoutez la moutarde et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
- Transférez les pâtes dans un saladier et ajoutez le reste du poisson, les câpres, l'aneth, le zeste de citron et une pincée de sel. Formez quatre galettes de 10 cm de diamètre.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites-les dorer environ 1,5 minute. Retournez-les et faites dorer l'autre côté environ 1,5 minute.
- Déposez une tranche de tomate sur la moitié inférieure de chaque bagel et saupoudrez de sel. Garnissez de 125 ml (0,5 tasse) de roquette et d'un steak haché. À l'aide d'une écumoire, prélevez une partie des cornichons et des oignons et répartissez-les sur les steaks hachés. Refermez avec les moitiés supérieures des bagels et servez.
Catégories :
Collections de recettes
Recettes similaires
