Omble chevalier aux lentilles chaudes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 560, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 560, matières grasses totales 29 G., graisses saturées G., protéines 46 G., glucides 28 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Omble chevalier aux lentilles chaudes - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g d'omble chevalier avec la peau ou de filet de maquereau, désarêtés et coupés en petits morceaux
- 3/4 tasse de lentilles vertes, rincées
- 1 feuille de laurier
- 1 échalote, finement hachée
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/4 c. à soupe plus 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 branches de céleri, finement tranchées
- 2/3 tasse de menthe, hachée grossièrement
- 1/4 tasse de pistaches salées, hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles, la feuille de laurier et une bonne pincée de sel. Ajouter de l'eau jusqu'à 6 cm du niveau des lentilles et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 25 minutes.
- Dans un grand bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et 1/2 cuillère à café de sel.
- Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Déposez les morceaux de poisson côté peau vers le bas, en les remuant pour bien enrober toute la peau d'huile. Placez la poêle sur feu moyen et faites cuire, en appuyant légèrement de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit dorée et que le poisson soit cuit à cœur, environ 15 minutes.
Retournez la viande et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit blanche, pendant 30 secondes à 1 minute. Déposez-la sur une assiette. - Égouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange d'échalotes. Incorporez le céleri, la menthe, les pistaches et le reste d'huile d'olive (60 ml). Salez et poivrez. Répartissez la préparation dans des bols individuels et déposez le poisson par-dessus.
Recette Saumon accompagné de couscous et de petits pois.
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