Soupe de légumes aux lentilles
Votes : 3
Temps: 2 heures 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 462, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 25 G., glucides 64 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 462, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 25 G., glucides 64 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Ina Garten commence la préparation de ce plat en faisant tremper les lentilles dans de l'eau bouillante pour les ramollir, puis les ajoute à un bouillon parfumé au cumin avec des carottes et du céleri. Juste avant de servir, elle incorpore du vin rouge à la soupe et garnit chaque portion d'un filet d'huile d'olive fruitée et de parmesan.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de lentilles vertes françaises
- 4 tasses d'oignons hachés (3 gros oignons)
- 4 tasses de poireaux hachés (2 tiges, partie blanche seulement)
- 1 cuillère à soupe (3 gousses) d'ail haché
- 1/4 de tasse d'huile d'olive fruitée de bonne qualité, plus un peu pour servir.
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées ou 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 3 tasses (8 branches) de céleri, coupé en dés moyens
- 3 tasses (4 à 6 morceaux) de carottes moyennes coupées en dés
- 3 litres de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de vin rouge ou de vinaigre de vin rouge
- Parmesan fraîchement râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, recouvrir les lentilles d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Égoutter.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites revenir l'oignon, le poireau et l'ail dans l'huile d'olive avec le poivre, le thym et le cumin pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres. Ajoutez le céleri et les carottes et laissez mijoter 10 minutes. Incorporez le bouillon de poulet, la purée de tomates et les lentilles. Couvrez et portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 1 heure, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez le vin rouge et servez chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de parmesan râpé.
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