Pommes de terre au four farcies aux lentilles et au piment

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Recette de pommes de terre farcies au chili et aux lentilles

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 520, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 7 G., protéines 20 G., glucides 67 G., fibre 13 G., cholestérol 28 mg, sodium 803 mg, sucre 9 G.

Une grosse pomme de terre farcie au four est un plat apprécié des petits comme des grands. Délicieuse et copieuse, elle se présente de façon originale. Pour la préparer, il vous faut de grosses pommes de terre. Afin qu'elles cuisent plus rapidement et soient parfaitement croustillantes, faites-les précuire au micro-ondes puis au four pour obtenir une croûte délicieusement dorée. Pour la farce, préparez un chili à la mexicaine avec des lentilles en conserve à la place des haricots. Laissez mijoter les lentilles dans une sauce tomate avec du piment en poudre et d'autres épices, ce qui parfumera le plat aux saveurs mexicaines. Déposez la farce sur un lit de chair de pomme de terre fondante et recouvrez de fromage râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

4 pommes de terre Russet-Burbank (environ 220 g chacune)
1 petit oignon rouge
1 piment poblano
1 carotte
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 boîte (425 g) de lentilles en conserve, rincées
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 boîte (400 g) de tomates concassées rôties au feu.
1 tasse de cheddar râpé (environ 110 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Piquez les pommes de terre à la fourchette et faites-les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 15 à 20 minutes. Transférez-les sur une grille dans le four et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement l'oignon rouge. Placez 2 cuillères à soupe d'oignon haché dans un petit bol, couvrez d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Égouttez, séchez et réservez. Hachez finement le poivron poblano et râpez la carotte.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge restant, le piment poblano et la carotte ; salez et poivrez. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez les lentilles. poudre de chili ou du cumin ; faites cuire jusqu’à ce que les épices soient dorées, environ 1 minute. Ajoutez la pâte de tomates et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés. Incorporez les tomates et leur jus, 375 ml d’eau et une bonne pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
Incisez la pomme de terre sur le côté et ouvrez-la en deux. Arrosez-la avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, salez et poivrez. Égrainez la chair à la fourchette. Parsemez de la moitié du fromage, puis ajoutez le chili végétarien. Terminez par le reste du fromage et l'oignon rouge réservé.

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