Omble chevalier épicé marocain aux carottes
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 32 G., fibre 7 G., cholestérol 97 mg, sodium 497 mg, sucre 0 G.
Calories 480, matières grasses totales 23 G., graisses saturées 4 G., protéines 37 G., glucides 32 G., fibre 7 G., cholestérol 97 mg, sodium 497 mg, sucre 0 G.
Le filet d'omble chevalier est poêlé et servi avec des carottes glacées à la marocaine, aigre-douces et épicées, et des amandes. Le ras el hanout, un mélange d'épices qui peut être ajouté à la garniture et au poisson, apporte une saveur unique à l'ensemble du plat. Si vous n'en trouvez pas, essayez un mélange d'épices pour tarte à la citrouille, de cumin moulu et de piment de Cayenne (les proportions sont indiquées à la fin de la recette).
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 700 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 0,5 tasse d'abricots secs, coupés en 4 morceaux
- 4 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse d'olives vertes dénoyautées et finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à café de ras el hanout marocain
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 4 filets d'omble chevalier avec peau (environ 170 g chacun, partie centrale)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, carotte, abricots secs, olive, assaisonnement ras el hanout, citron, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites griller les amandes à sec dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 5 minutes. Transférez-les dans une assiette et laissez-les refroidir.
- Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les carottes, les abricots secs et 175 ml d'eau. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Retirez le couvercle et ajoutez les amandes grillées, les oignons verts, les olives, le miel, le jus de citron et 1 cuillère à café de ras el hanout. Augmentez le feu et portez à frémissement. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé et que les carottes soient glacées, environ 5 minutes. Incorporez le persil.
- Pendant ce temps, saupoudrez le poisson avec le reste de ras el hanout (1 cuillère à café) et 1/2 cuillère à café de sel. Faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposez le poisson côté peau vers le bas et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, soit 5 à 6 minutes ; salez. Retirez du feu et laissez reposer le poisson dans la poêle chaude pendant 2 minutes. Servez avec des carottes.
Note
Cherchez le ras el hanout marocain au rayon des épices, ou bien, mélangez 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille et 1 cuillère à café de cumin moulu, ainsi qu'une pincée de poivre de Cayenne.
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