Omble chevalier à la sauce teriyaki et légumes marinés
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 560, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 41 G., glucides 59 G., fibre 3 G., cholestérol 60 mg, sodium 1223 mg, sucre 17 G.
Calories 560, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 5 G., protéines 41 G., glucides 59 G., fibre 3 G., cholestérol 60 mg, sodium 1223 mg, sucre 17 G.
Le filet d'omble chevalier est badigeonné de sauce teriyaki au miel et à l'huile de sésame, puis grillé jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une délicieuse laque caramélisée. Ce poisson tendre est cuit à cœur en seulement 7 minutes, tout en restant juteux. Servez-le avec du riz blanc et une salade de carottes et de navets frais, assaisonnée d'une vinaigrette. Un économe vous permettra de tailler les légumes en fines lamelles, conférant ainsi au plat une saveur asiatique et une présentation originale. Quelques graines de sésame et des copeaux d'algues complètent harmonieusement ce mets.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse et 1/4 de riz à sushi, bien rincé
- 2 carottes
- 1 navet moyen
- 1/4 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse de sauce teriyaki
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 4 filets d'omble chevalier avec peau (environ 170 g chacun)
- 2 cuillères à café de graines de sésame grillées
- 5 g de chips d'algues au sésame, finement tranchées (environ 3/4 de tasse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, 425 ml d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu ; couvrir et laisser mijoter jusqu'à absorption complète de l'eau, environ 20 minutes. Retirer du feu et réserver le riz, couvert.
- Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. À l'aide d'un économe, taillez les carottes et les navets en fines lamelles. Dans un grand saladier, mélangez les légumes coupés avec le vinaigre, le sucre, une cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez délicatement à la main pour bien enrober les légumes de vinaigrette.
- Dans une petite poêle à feu moyen, portez à ébullition la sauce teriyaki, le miel et l'huile de sésame. Laissez mijoter 1 à 3 minutes en remuant constamment avec une spatule en silicone jusqu'à épaississement.
- Déposez le poisson, côté peau vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium, salez et poivrez. Badigeonnez-le de sauce teriyaki. Faites griller jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et laqué, environ 5 à 7 minutes.
- Répartissez le riz cuit, les légumes marinés et le poisson dans les assiettes. Parsemez de graines de sésame. Garnissez les légumes de lanières d'algues croustillantes.
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