Salade d'été marocaine et côtelette grillée

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Comment préparer une salade d'été marocaine et une côtelette grillée

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 405, matières grasses totales 19 G., graisses saturées 6 G., protéines 29 G., glucides 28 G., fibre 4 G., cholestérol 67 mg, sodium 940 mg, sucre 0 G.

Ce pâté marocain est servi avec une salade légère et fraîche composée de laitue romaine, concombres, tomates, oignon rouge et herbes fraîches (menthe ou coriandre), assaisonnée d'huile d'olive, de jus de citron et d'une pointe de harissa. Les pâtés eux-mêmes acquièrent une saveur orientale chaleureuse grâce à une cuillère de harissa, mélangée à de l'oignon rouge et du bœuf haché maigre. Faites-les griller et parsemez-les de feta émiettée avant de les servir avec la salade. Garnissez chaque portion de tranches de pain pita croustillant et dégustez.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de bœuf haché maigre
2 pitas de 15 cm de diamètre, coupées en deux puis en quatre morceaux chacune.
1 oignon rouge (râper la moitié, émincer l'autre moitié)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la cuisson au gril
2 cuillères à soupe de harissa (pâte de piment)
Le jus d'un demi-citron
2 tomates cœur de taureau ou autres tomates anciennes (environ 0,5 kg), coupées en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
2 concombres iraniens, coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
1/3 tasse de coriandre ou de menthe fraîche hachée (ou un mélange)
1 petit cœur de laitue romaine, déchiré en morceaux
1/3 tasse de feta émiettée (environ 60 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Le bœuf haché, tomates à salade, concombres, laitue à feuilles, laitue romaine, fromage feta, sauce harissa, pita, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Disposez les tranches de pain pita sur une plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, l'oignon rouge râpé, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'harissa, et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre noir. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez 4 galettes de 2,5 cm d'épaisseur.

Dans un autre grand bol, mélangez le jus de citron avec la cuillère à soupe de harissa restante. Incorporez progressivement les deux cuillères à soupe d'huile d'olive restantes en fouettant. Ajoutez les tomates, les concombres, les herbes et l'oignon rouge haché ; mélangez.
Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites griller les galettes environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajoutez les feuilles de laitue et les quartiers de pita dans un saladier et mélangez. Répartissez la salade dans les assiettes, déposez une galette sur chaque portion et parsemez de feta.

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