Salade de blé d'été avec vinaigrette chimichurri
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Temps: 2 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 191, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 210 mg, sucre 3 G.
Calories 191, matières grasses totales 8 G., graisses saturées 1 G., protéines 6 G., glucides 27 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 210 mg, sucre 3 G.
Le chimichurri est une sauce piquante argentine à base d'herbes fraîches, traditionnellement servie avec des viandes grillées. Un mélange relevé de persil, de coriandre, d'ail et de piments forts rehausse la saveur de noisette du blé, tandis que le croquant du concombre, la douceur du maïs et les tomates cerises apportent fraîcheur et légèreté à la salade. Vous pouvez remplacer le blé par de l'épeautre, du riz sauvage ou du ptitim.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade au blé
- 3/4 tasse de blé, trempé toute la nuit
- 1 épi de maïs
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1 concombre moyen, coupé en dés
- 1/4 d'oignon rouge moyen, finement émincé
Sauce chimichurri
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 tasse de persil frais haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 0,5 c. à thé de flocons de piment (ou selon votre goût)
- 0,5 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé de sel marin
- 1 grosse gousse d'ail, pressée à l'aide d'un presse-ail.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Égouttez et rincez le blé, puis placez-le dans une casserole et couvrez-le d'eau jusqu'à 5 cm de hauteur. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et baissez le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le blé soit tendre, pendant 1 h 30 à 2 h. Égouttez soigneusement et laissez refroidir le blé. Conservez les grains dans un saladier jusqu'à utilisation.
- Faites cuire le maïs à la vapeur pendant 2 minutes, puis laissez-le refroidir. Détachez les grains des épis. Ajoutez le maïs, les tomates, les concombres et les oignons aux grains de blé.
- Ravitaillement:
Dans un saladier, mélangez la coriandre, le persil, l'huile, le vinaigre, les flocons de piment, le cumin, le sel et l'ail. Arrosez la salade de cette vinaigrette, mélangez et servez.
Auteur de la recette - Amy Chaplin est écrivaine, chef végétarienne et auteure de recettes pour végétariens.
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