Salade de steak avec sauce chimichurri et za'atar

Votes : 1

Comment préparer une salade de steak au chimichurri et au zaatar

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 544, matières grasses totales 43 G., graisses saturées 14 G., protéines 26 G., glucides 14 G., fibre 7 G., cholestérol 109 mg, sodium 694 mg, sucre 4 G.

Une salade légère de roquette, d'épinards, de radis, d'avocat et de petits pois forme un lit succulent pour un steak New York grillé, servi avec une sauce chimichurri savoureuse. La sauce chimichurri argentine, préparée avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive, est l'accompagnement idéal pour le bœuf, et Molly Yeh a choisi de lui donner plus de profondeur en y ajoutant une touche de zaatar, un mélange d'herbes séchées et de graines de sésame.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ravitaillement

0,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
0,5 tasse de feuilles de menthe fraîche
0,5 tasse de feuilles de persil frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
1 cuillère à soupe de zaatar
1 piment jalapeño, épépiné et débarrassé de sa membrane, haché grossièrement (25 g)
Jus d'1 citron vert (30 ml ou 2 cuillères à soupe)
1 petite échalote, pelée et hachée grossièrement (43 g)

Steaks

2 steaks New York, 220-280 g.
2 cuillères à soupe de beurre non salé, ou selon les besoins
1 cuillère à café de zaatar
1 petite échalote, finement émincée
0,5 tasse de petits pois
2 tasses de roquette fine
2 tasses de petits épinards
1 avocat, finement tranché
4 radis, coupés en petits quartiers

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, petits pois, roquette, épinard, radis, Avocat, jus de citron vert, vinaigre de xérès, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Ravitaillement:

Mettez la coriandre, la menthe, le persil, l'ail, le vinaigre de xérès, le zaatar, le piment jalapeño, le jus de citron vert et l'échalote dans un blender. Mixez en raclant les parois du bol si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance presque lisse avec quelques morceaux. Réservez au frais ou au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
Steaks:

Assaisonnez les steaks de sel et de poivre sur toutes leurs faces. Réservez. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés et que la température à cœur atteigne 51 °C (125 °F) pour une cuisson saignante, soit 7 à 8 minutes au total. Transférez les steaks sur une planche à découper et laissez-les reposer 3 à 4 minutes.

Remettez la poêle sur le feu et baissez le feu à moyen. Si la poêle est sèche, ajoutez un peu d'huile, puis le zaatar. Faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Transférez le tout dans une assiette, en conservant l'huile dans la poêle.
Pendant ce temps, mélangez la roquette et les épinards et disposez-les sur un plat. Garnissez d'avocat, de radis, de petits pois et d'échalotes. Coupez chaque steak en tranches épaisses et disposez-les sur la salade. Arrosez de sauce chimichurri et servez immédiatement avec le reste de sauce.

Catégories :

recette / Teneur en calories des repas préparés / Plats principaux / Viande / Légumes et champignons / Salades / Salades avec de la viande / / Food Network - recettes

Recettes similaires