Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Poulet grillé au barbecue avec piments chipotle, mangue et sauce chimichurri - une recette détaillée.

Ingrédients:

Poulet grillé

• 3 mangues, coupées en deux et dénoyautées, grossièrement hachées
• 1 1/4 tasse de coriandre fraîche, tiges comprises, tassée légèrement
• 3 piments chipotle en sauce adobo et 1 cuillère à soupe de sauce, ou selon votre goût
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (sans épices)
• 4 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1,5 cuillère à soupe d'huile végétale, et davantage pour la cuisson au gril.
• Gros sel et poivre fraîchement moulu
• 2,2 kg de cuisses et pilons de poulet, avec la peau (environ 12 pièces)

sauce chimichurri

• 1,5 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 1/2 tasse de feuilles de persil frais
• 2 oignons verts, partie blanche seulement, hachés grossièrement
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 tasse d'huile de pépins de raisin
• 1 cuillère à café de sirop d'agave
• 1/4 tasse de jus de citron vert frais
• Gros sel et poivre fraîchement moulu

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

cuisses de poulet, cuisses de poulet, persil, oignons verts, huile de pépins de raisin, jus de citron vert, jus de citron, piment chipotle, sauce adobo, vinaigre de riz, nectar d'agave, mangue

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Préparation:

Étape 1
• Préparer le poulet : Mettez la mangue, la coriandre, le piment chipotle, la sauce adobo, le vinaigre, l'ail, le jus de citron, l'huile végétale, 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à café de poivre dans un robot culinaire ; mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
• Placez les cuisses et les pilons de poulet dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique et versez la moitié de la marinade dessus. Fermez le sac et répartissez la marinade uniformément sur la viande. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.
Étape 3
• Transférez le reste de la marinade dans la casserole, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 15 minutes. Salez à votre goût.
Étape 4
• Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez-le d'huile végétale. Retirez le poulet de la marinade en secouant pour enlever l'excédent. Faites-le griller 25 minutes en le retournant. Versez ensuite la sauce sur le poulet et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 5 minutes de plus.
Étape 5
• Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri : Dans un robot culinaire, mélangez la coriandre, le persil, l'oignon vert, l'ail, l'huile de pépins de raisin, le sirop d'agave, le jus de citron vert, le sel et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée (mais pas en purée). Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
Étape 6
• Disposez le poulet sur un plat et arrosez-le du reste de sauce à la mangue. Versez la sauce chimichurri dans des bols individuels et servez-la avec le poulet.

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