Mangue grillée aux piments jalapeños
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 112, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 7 mg, sodium 141 mg, sucre 15 G.
Calories 112, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 17 G., fibre 2 G., cholestérol 7 mg, sodium 141 mg, sucre 15 G.
Une entrée fraîche, juteuse et délicieuse : des tranches de mangue grillées et caramélisées. Leur douceur et leur légère saveur de pin s’harmonisent avec le piquant du piment de Cayenne et du jalapeño frais. Le jus de citron vert apporte une touche de fraîcheur pétillante à l’ensemble. Pour adoucir le piquant des piments et obtenir une note onctueuse, arrosez les tranches de mangue d’un filet de crème fraîche avant de servir. Parsemez de coriandre fraîche et servez en entrée ou en accompagnement de poulet ou de porc grillés.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 mangues
- poivre de Cayenne, au goût
- huile d'olive pour arroser la mangue
- 1 citron vert, coupé en deux
- 0,5 tasse de crème sure mexicaine (ou 1/3 de tasse de crème sure mélangée à 2 cuillères à soupe de lait)
- Piment jalapeño finement tranché et coriandre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu moyen. Pelez la mangue et détachez la chair du noyau en larges tranches plates ; disposez-les sur une plaque de cuisson. Saupoudrez les tranches de mangue de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne, puis arrosez-les d’huile d’olive. Retournez les tranches et répétez l’opération.
- Faites griller la mangue en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien marquée par le gril (environ 2 à 3 minutes). Transférez-la sur un plat de service et arrosez-la de jus de citron vert. Servez avec de la crème fraîche et garnissez de jalapeño et de coriandre.
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