Salade César d'été aux crevettes

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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 619, matières grasses totales 47 G., graisses saturées 9 G., protéines 35 G., glucides 20 G., fibre 9 G., cholestérol 196 mg, sodium 1339 mg, sucre 7 G.

Si vous souhaitez impressionner vos invités avec une version originale de la traditionnelle salade César, cette méthode simple mais efficace fera l'affaire : les crevettes et les croûtons sont grillés et servis directement sur des brochettes en bois, au-dessus de la salade et nappés d'une vinaigrette traditionnelle.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2,5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de pâte d'anchois
2 à 3 gousses d'ail
3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser
2 cuillères à café de sauce Worcestershire
0,5 cuillère à soupe de parmesan râpé
450 g de grosses crevettes (20/25), décortiquées et déveinées
1 baguette de 30 cm de long, coupée en cubes (environ 24 morceaux)
8 piments cerises forts marinés
4 cœurs de laitue romaine, coupés en deux dans le sens de la longueur
Équipement spécial: 8 brochettes en bambou, de 30 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : crevettes, baguette, piment, laitue romaine, jus de citron, sauce Worcestershire, Anchois, parmesan

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites tremper huit brochettes de bambou dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen.
Préparez la vinaigrette:

Dans un robot culinaire, mélangez le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, la pâte d'anchois et l'ail. Incorporez progressivement l'huile d'olive tout en mixant. Ajoutez le parmesan. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.

Mélangez les crevettes avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette et les croûtons avec 2 autres cuillères à soupe de vinaigrette. Enfilez les crevettes sur 4 brochettes et les croûtons sur 4 autres. Ajoutez un piment cerise sur chaque brochette. Faites griller les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement grillés, environ 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Retirez-les du gril.
Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses, en les retournant une fois, pendant 3 à 4 minutes.
Badigeonnez légèrement la laitue romaine d'huile d'olive et faites-la griller jusqu'à ce qu'elle soit marquée par le gril, 1 à 2 minutes de chaque côté. Coupez-la ensuite en lanières de 4 cm de large.
Mélangez les feuilles de laitue avec 125 ml de vinaigrette, salez et poivrez. Disposez les crevettes et les croûtons sur des brochettes au-dessus de la salade et arrosez d'un filet de vinaigrette.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez finement l'ail et mélangez-le avec le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire et la pâte d'anchois. Versez lentement 125 ml d'huile d'olive en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez 125 g de parmesan râpé. Salez et poivrez. Pour une version plus relevée des brochettes de pain et de crevettes, enfilez un piment cerise sur chaque brochette. Son piquant se diffusera dans les crevettes et les croûtons lors de la cuisson.