Salade César mexicaine aux crevettes
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 470, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 11 G., protéines 19 G., glucides 23 G., fibre 3 G., cholestérol 122 mg, sodium 905 mg, sucre 4 G.
Bien que le Mexique soit considéré comme le berceau de la salade César originale, ses ingrédients sont généralement éloignés des influences mexicaines traditionnelles. La recette ci-dessous propose une variante intéressante qui apporte une touche mexicaine à cette salade classique. La base est composée de crevettes cuites (bouillies ou grillées, selon votre préférence) et de cœurs de laitue romaine juteux, tandis que la vinaigrette est préparée avec du fromage cotija, de la crème fraîche, du jus de citron vert, de l'ail et de la coriandre. Le parmesan traditionnel est remplacé par du cotija mexicain, et les croûtons sont tout aussi délicieux avec des lanières de tortilla croustillantes. Parsemez la salade de graines de courge et de piments marinés.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de graines de citrouille salées et pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la friture
- 2 tortillas de blé, de 20 cm de diamètre, coupées en lanières de 0,5 cm de large.
- 0,5 tasse de crème sure
- 0,5 tasse de fromage Cotija râpé (environ 60 g) + un peu plus pour servir
- 0,5 tasse de coriandre fraîche
- Jus d'un citron vert
- 1 gousse d'ail
- 2 cœurs de laitue romaine, hachés grossièrement (environ 10 tasses)
- 125 ml (0,5 tasse) de piments jalapeños marinés avec des légumes, égouttés et hachés.
- 20 crevettes moyennes cuites (environ 340 g)
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une poêle moyenne sèche, faites griller les graines de citrouille à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes. Transférez-les dans un petit bol.
- Faites chauffer 0,5 cm d'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif. Par petites quantités, ajoutez les lanières de tortilla et faites-les frire, en les retournant au besoin, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant ; salez et poivrez. Laissez refroidir, puis cassez chaque lanière en deux.
Préparer la vinaigrette :
Dans un robot culinaire, mélanger la crème fraîche, le fromage Cotija, 60 ml de coriandre fraîche, 45 ml d'huile végétale, le jus de citron vert et l'ail ; mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si la vinaigrette est trop épaisse. Saler et poivrer au goût.- Versez la vinaigrette dans un grand saladier ; ajoutez la laitue romaine, les jalapeños marinés, les graines de courge, les crevettes, le reste de coriandre (60 ml) et la moitié des lanières de tortilla. Salez et poivrez, puis mélangez. Garnissez chaque portion avec le reste des lanières de tortilla et du fromage.
Catégories :
Recettes similaires
