Salade d'omble chevalier et de pommes
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 347, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 20 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 347, matières grasses totales 17 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 20 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Voici une recette de salade tiède au saumon grillé. Elle se compose de pommes de terre bouillies, de saumon grillé, de scarole, de romaine, de radis et de pomme. La vinaigrette est à base de fromage frais, de jus de citron, de raifort et d'huile d'olive.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de filet d'omble chevalier (poisson de la famille des salmonidés) avec peau ou de saumon
- 225 g de pommes de terre nouvelles à peau rouge, finement tranchées
- 85 g de fromage blanc
- Gros sel
- Jus d'un citron
- 1 cuillère à soupe de raifort
- 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- Poivre fraîchement moulu
- 1 scarole, finement hachée
- 1 laitue romaine, finement hachée
- 6 radis, finement tranchés
- 1 pomme verte, finement tranchée
- 3/4 cuillère à soupe de persil et/ou de ciboulette hachés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une petite casserole et couvrez-les d'eau froide. Salez. Portez l'eau à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, préchauffez le gril à feu moyen-vif. Préparez la vinaigrette : dans un blender, mélangez 60 ml d’eau, le fromage frais, le jus de citron, le raifort, 15 ml d’huile d’olive, 1 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Badigeonnez le côté peau du poisson avec le reste d'huile d'olive. Placez-le sur le gril, côté peau vers le bas, couvrez et laissez cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce que la chair ne soit plus translucide. Transférez délicatement le poisson dans une assiette, retirez la peau, puis levez les filets en gros morceaux.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, l'escarole, la laitue romaine, la pomme, les herbes et la vinaigrette. Salez et poivrez. Ajoutez le poisson et mélangez délicatement.
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