Salade de porc glacé et de pommes
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette salade associe harmonieusement du porc grillé, des pommes sucrées, des navets frais, de la laitue croquante et du fromage bleu relevé. Copieuse, elle peut constituer un plat principal. Avant d'être ajoutée à la salade, la longe de porc est grillée, nappée d'un délicieux glaçage à la confiture de pommes et au thym, et l'oignon rouge est trempé dans l'eau pour en adoucir le goût. Mélangez tous les ingrédients avec une vinaigrette aigre-douce à la confiture de pommes et servez immédiatement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 côtelettes de porc naturelles désossées, filet (environ 0,6 kg)
- 3 cuillères à soupe de confiture de pommes
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour graisser
- Un demi-petit oignon rouge, finement haché
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre
- 2 laitues Boston ou Bibb, déchirées
- 1 pomme Fuji ou Gala, coupée en dés
- 1 petit navet, pelé et coupé en dés
- 3/4 tasse de fromage bleu émietté
- Persil frais haché, pour servir (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le gril à feu vif. Mélangez 2 cuillères à soupe de confiture de pommes avec du thym. Assaisonnez les côtelettes de porc de sel et de poivre noir, puis badigeonnez-les d'huile d'olive des deux côtés. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement grillées, environ 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez-les à nouveau du mélange de confiture et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 2 minutes supplémentaires. Réservez et laissez refroidir.
- Faites tremper l'oignon coupé en dés dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et la cuillère à soupe de confiture de pommes restante. Salez et poivrez. Incorporez progressivement 125 ml d'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Coupez le porc en petits morceaux et égouttez les oignons. Ajoutez la laitue, la pomme, le navet, le porc, l'oignon et le fromage bleu dans un saladier contenant la vinaigrette et mélangez. Parsemez de persil, si désiré.
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