Salade de roquette aux oranges et au porc
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 496, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 47 G., fibre 6 G., cholestérol 73 mg, sodium 505 mg, sucre 0 G.
Calories 496, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 47 G., fibre 6 G., cholestérol 73 mg, sodium 505 mg, sucre 0 G.
Cette salade est composée de fines escalopes de porc panées et croustillantes, frites puis coupées en dés et mélangées à de la roquette, des oranges et des oignons rouges, le tout arrosé d'une vinaigrette à base de jus d'orange et d'huile d'olive. Elle est très savoureuse et rassasiante. Servez-la en plat principal accompagnée d'un accompagnement de céréales ou en entrée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 côtelettes de longe de porc naturelles désossées (environ 450 g), dégraissées
- 5 cuillères à soupe de mayonnaise légère
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de moutarde au miel
- 3/4 tasse de croûtons allégés (n'importe quelle saveur), écrasés
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1/4 tasse de farine
- 5 grosses oranges Navelina
- 1 paquet (140 g) de petite roquette (environ 8 tasses)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, porc, Oranges, roquette, oignon rouge, parmesan, moutarde
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 230°C.
- Dans un petit plat allant au four, mélangez 60 ml d'eau froide, 5 ml de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Piquez les côtelettes de porc à la fourchette et ajoutez-les à la saumure. Laissez mariner 10 minutes en les retournant une fois.
- Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélangez la mayonnaise, la sauce Worcestershire et la moutarde au miel. Dans un autre bol peu profond, mélangez les croûtons émiettés et le parmesan. Versez la farine dans une assiette.
- Retirez le porc de la saumure et épongez-le. Enrobez chaque escalope de farine, puis trempez-la dans la mayonnaise, et enfin roulez-la dans la chapelure en pressant bien pour l'enrober uniformément.
- Déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 20 minutes.
- Coupez les extrémités de trois oranges, puis retirez le zeste et la partie blanche. Coupez les oranges en rondelles, retirez les pépins et placez-les dans un grand saladier. Pressez le jus des deux oranges restantes dans le saladier.
- Coupez les escalopes de porc en morceaux de 1 cm. Ajoutez le porc, la roquette, l'oignon et l'huile d'olive dans le saladier contenant les oranges et mélangez. Salez et poivrez à votre convenance.
Catégories :
Recettes similaires
