Opahi en croûte de noix de macadamia avec chou frit
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Poisson opahi en croûte de noix de macadamia avec chou frit - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 morceaux (170 g) de filet de poisson opahi (opah à nageoires rouges)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide pour la friture du poisson
- 1 tasse de noix de macadamia, moulues au robot culinaire
- 1 tasse de farine de blé
- 2 tasses de babeurre
- 2 cuillères à soupe chapelure panko
- 2 cuillères à café de pâte de piment à l'ail thaïlandaise (de préférence Sriracha)
- sel et poivre noir moulu
- 2 tasses de chou chinois finement râpé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide pour faire frire le chou
- 2 carottes, râpées grossièrement
- 1 oignon doux de Maui, coupé en demi-rondelles.
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches hachées
- 4 oignons verts hachés, plus quelques-uns pour la garniture
- huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un plat peu profond, mélangez les noix de macadamia, la farine et la chapelure panko. Dans un autre plat peu profond, mélangez le babeurre et la pâte de piment. Assaisonnez légèrement le poisson de sel et de poivre. Trempez les filets dans le mélange de babeurre et de piment, puis dans le mélange de noix.
- Préchauffer le four à 205°C.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire le poisson en deux fois, ou utilisez deux poêles. Laissez-le dorer 3 minutes. Retournez-le et terminez la cuisson au four 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher. Servez avec du chou sauté. - chou frit
Faites chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajoutez le chou, les carottes et l'oignon. Faites sauter en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le chou ait réduit de volume, environ 3 minutes. Ajoutez les oignons verts, la coriandre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et un filet d'eau. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Répartissez dans les portions et parsemez d'oignons verts.
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