noix de macadamia enrobées de chocolat
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 6,5 cuillères à soupe
Complexité: moyenne
Quantité: 6,5 cuillères à soupe
Délicieuses et précieuses, les noix de macadamia sont un régal sous toutes leurs formes, surtout enrobées de chocolat. Économisez en les enrobant vous-même ! Vous aurez ainsi la certitude d’une collation de qualité, et le goût ne vous décevra pas. Le secret ? La patience et un mélange constant de chocolat fondu pour éviter que les noix ne collent entre elles. Les noix de macadamia sont précuites dans du sirop de maïs, ce qui leur confère un croquant incomparable. Le chocolat noir tempéré utilisé pour l’enrobage crée une couche lisse et brillante. Vous pouvez les déguster nature ou les saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3,5 tasses de noix de macadamia entières
- 3/4 tasse de sirop de maïs
- 600 g de chocolat noir tempéré
- 1 tasse et 3/4 de sucre glace, facultatif
- 1 tasse et 3/4 de cacao en poudre (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Placez les noix dans un grand bol. Ajoutez le sirop de maïs et mélangez pour bien les enrober. Étalez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes. Sortez-les du four. À l'aide d'une cuillère en bois, transférez les noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Attention, elles seront très chaudes ! Laissez-les refroidir à température ambiante et, si possible, placez-les au congélateur : le froid facilitera le tempérage du chocolat.
- Une fois les noix complètement refroidies, séparez-les si elles sont encore collées. Placez-les dans une casserole ou un grand saladier. Incorporez progressivement un tiers du chocolat noir, une cuillère à la fois. Remuez jusqu'à ce que les noix soient entièrement enrobées. Si vous ne remuez pas immédiatement, le chocolat va durcir et les noix vont coller. Ajoutez un autre tiers du chocolat et remuez bien pour enrober les noix. Ajoutez le dernier tiers de chocolat et remuez de nouveau, en veillant à ce que toutes les noix soient bien enrobées.
- Si certaines noix sont collées entre elles, séparez-les. Si vous servez les noix enrobées de chocolat uniquement, laissez l'enrobage durcir complètement. Si vous décidez de passer à l'étape suivante, n'attendez pas que le chocolat soit complètement pris. Ajoutez du sucre glace ou du cacao en poudre et mélangez jusqu'à ce que toutes les noix soient uniformément enrobées. Si vous souhaitez enrober la moitié des noix de sucre glace et l'autre moitié de cacao en poudre, commencez par le sucre glace. Avant de servir, versez les noix dans une passoire pour éliminer l'excédent de sucre ou de cacao. Les noix se conservent jusqu'à deux semaines à température ambiante dans une boîte hermétique.
Auteur de la recette - Jacques Torres est un célèbre pâtissier et chocolatier français.
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