Biscuits tranchés à la noix de macadamia et au citron vert
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Temps: 4 heures 30 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 20 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 20 pièces.
Ces biscuits tranchés sont préparés selon une technique unique : la pâte est façonnée en un long boudin, bien réfrigérée, puis découpée en tranches qui deviendront les biscuits. Cette méthode est pratique car elle évite les chutes. Pour faciliter la découpe de la pâte en cercles réguliers, laissez-la reposer au réfrigérateur toute une nuit. Les noix de macadamia et le citron vert confèrent aux biscuits une saveur et un arôme délicieux. Colorez la pâte en vert pour rappeler le goût d'agrumes et roulez-la dans du sucre vert décoratif.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de noix de macadamia salées
- 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe de sucre ultrafin
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de sel
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- Zeste finement râpé de 3 citrons verts (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 gros œuf
- colorant alimentaire vert en gel
- Sucre décoratif vert, à saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : noix de macadamia, sucre, farine de qualité supérieure, beurre, zeste de citron vert, œufs, colorant
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mixez les noix de macadamia avec 1 cuillère à soupe de sucre extra-fin. Mixez jusqu'à obtenir une poudre fine ; transférez dans un petit bol et réservez. Dans un bol moyen, mélangez la farine et le sel et réservez.
- Dans un grand bol, battre le beurre, le reste du sucre (3/4 tasse) et le zeste de citron vert au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, pendant 3 à 5 minutes. Incorporer l'œuf et continuer de battre pendant une minute supplémentaire. Réduire la vitesse du batteur et incorporer le mélange de farine. Ajouter le colorant alimentaire jusqu'à obtenir une couleur verte uniforme. Incorporer délicatement les noix à l'aide d'une spatule en caoutchouc.
- Déposez la pâte sur un grand morceau de film alimentaire et façonnez-la en un boudin d'environ 25 cm de long. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 3 heures ou toute une nuit.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Coupez les extrémités du rouleau de pâte. Roulez-le dans le sucre vert pour bien l’enrober. Découpez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur. Disposez les disques de pâte à 5 cm d’intervalle sur les plaques de cuisson préparées. Saupoudrez de sucre vert.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient fermes mais pas dorés, pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques.
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