Biscuits du Père Noël tranchés

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Comment faire des biscuits Père Noël en tranches

Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Le manteau rouge emblématique du Père Noël, son col blanc duveteux et sa ceinture noire, ornent ces biscuits qui raviront petits et grands. Ils seront la pièce maîtresse de votre fête de Noël ! Ces biscuits sont réalisés selon la méthode de l'emporte-pièce : formez un cylindre de pâte, découpez-le en ronds, puis enfournez-les. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'ils ne brunissent et préserver leur couleur éclatante. Vous aurez besoin de colorants alimentaires en gel rouge et noir ; ils donneront les couleurs les plus vives. Après la cuisson, décorez les détails avec un glaçage blanc et, pour donner un aspect duveteux au col, saupoudrez-le de vermicelles blancs ou de sucre décoratif en gros grains.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2 tasses et 1/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de gros sel
165 g de beurre non salé, à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, à température ambiante
colorant alimentaire noir en gel
colorant alimentaire rouge en gel
Équipement spécial: petite poche à douille avec une petite douille ronde n° 4

glaçage royal

1 tasse de sucre glace
2 cuillères à café de blanc d'œuf en poudre
1/4 tasse de vermicelles blancs

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, poudre d'œuf, sucre glace

Cuisiner le plat selon la recette :

pâte à biscuits:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, mélangez le beurre et le sucre. Battez à vitesse moyenne, en raclant les parois du bol, jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et un œuf et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le mélange de farine et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Racler les parois du bol et continuez de mélanger pendant 30 secondes supplémentaires.
Transférez 80 ml (1/3 tasse) de pâte dans un petit bol. Ajoutez environ 1,25 ml (1/4 c. à thé) de colorant alimentaire noir et mélangez. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Ajoutez environ 0,5 cuillère à café de colorant alimentaire rouge à la pâte restante dans le bol du robot. Mélangez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit uniformément colorée, environ 1 minute, en raclant les bords du bol si nécessaire. Couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Déposez la pâte rouge sur un plan de travail propre et légèrement fariné et façonnez-la en un boudin de 18 cm de long et 5 cm de large. Enveloppez-la de film alimentaire et remettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes. Déposez la pâte noire sur un plan de travail propre et légèrement fariné et étalez-la en un rectangle de 20 x 5 cm et de 0,5 cm d'épaisseur. Enveloppez-la de film alimentaire et remettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Dans un petit bol, fouettez l'œuf restant avec 1 cuillère à soupe d'eau pour enrober la pâte.
Sortez les deux pâtes du réfrigérateur. Coupez le boudin rouge en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez légèrement la face plate d'une moitié avec de l'œuf battu. Déposez la pâte noire dessus pour la faire adhérer. Badigeonnez légèrement l'extrémité plate de l'autre moitié rouge avec de l'œuf battu et placez-la sur la pâte noire. Si la pâte ramollit et devient difficile à travailler, mettez-la simplement au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Enveloppez la bûche dans du film plastique et roulez-la délicatement d'avant en arrière pour lui donner une forme arrondie. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Découpez une tranche de 0,5 cm d'épaisseur à chaque extrémité du rondin pour obtenir un Père Noël lisse et plat. Coupez ensuite le rondin en 24 tranches égales d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Veillez à bien nettoyer le couteau après chaque coupe pour obtenir des tranches nettes et éviter que les couleurs ne se mélangent. Si le rondin devient mou et difficile à travailler, placez-le simplement au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Répartissez uniformément 12 cercles de pâte sur chaque plaque de cuisson préparée. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, en tournant les plaques à mi-cuisson, pendant 14 à 17 minutes. Laissez refroidir complètement sur les plaques.
glaçage royal:

Dans le bol d'un batteur sur socle muni d'un fouet, mélanger le sucre glace, le blanc d'œuf en poudre et une cuillère à soupe d'eau. Battre à vitesse maximale pendant une minute, en raclant les parois du bol au besoin. Si le glaçage est trop épais, ajouter une cuillère à café d'eau et battre jusqu'à consistance lisse.
Transférez le glaçage dans une petite poche à douille munie d'une douille ronde n° 4. Formez un col blanc sur la moitié supérieure du biscuit. Parsemez de vermicelles blancs. Dessinez des boutons sur le manteau rouge et la ceinture noire. Formez une boucle carrée au centre de la ceinture noire.