Biscuits pingouins tranchés

Votes : 7

Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 24 cookies

Bien que le Père Noël réside au pôle Nord, ces invités du pôle Sud, coiffés de leurs bonnets rouges festifs, s'intégreront parfaitement à l'ambiance de Noël de votre fête. Cette recette vous guide pas à pas dans la confection et la décoration de ces magnifiques biscuits en forme de pingouins. Vos invités seront bluffés ! Pour rendre ces pingouins encore plus joyeux, ornez leurs bonnets rouges de rubans de différentes couleurs. Ces jolis biscuits peuvent être emballés, décorés d'un ruban et offerts en cadeau à vos amis pour Noël.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses et 1/4 de farine de première qualité, plus un peu pour travailler la pâte.
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin
165 g de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 gros œuf + 1 œuf battu pour la dorure
2 cuillères à café d'extrait de vanille
colorant alimentaire orange en gel
colorant alimentaire noir en gel
1/4 tasse (80 g) de granules de glaçage au chocolat rouge.
12 mini guimauves, coupées en deux dans le sens de la largeur
1/4 tasse (80 g) de granules de chocolat blanc pour glaçage
48 mini pépites de chocolat

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, extrait de vanille, guimauve, pépites de chocolat (granulés)

Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes.
Incorporer 1 œuf et l'extrait de vanille en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réduire la vitesse du batteur, ajouter le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.

Déposez la quasi-totalité de la pâte sur un plan de travail fariné, en réservant 60 ml (¼ tasse) dans le bol. Ajoutez 3 gouttes de colorant alimentaire orange à la pâte restante et mélangez à faible vitesse jusqu'à obtenir une couleur orange vif uniforme.
Façonnez la pâte à l'orange en disque, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Lavez le bol et remettez-y 3/4 de tasse de la pâte non colorée restante. Ajoutez 4 gouttes de colorant alimentaire noir et mélangez à faible vitesse jusqu'à obtenir une couleur noire intense et uniforme.
Façonnez la pâte noire en rectangle, enveloppez-la dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Fabriquer un corps de pingouin:

Façonnez le reste de la pâte non colorée en un cylindre de 23 à 25 cm de long et d'environ 4 cm de large. Enveloppez-le dans du film plastique et réservez (pas au réfrigérateur).
Divisez la pâte orange en 3 parts égales (ce seront les pattes et le nez). Formez 3 boudins de 23 à 25 cm de long et d'environ 0,8 cm de large. Façonnez l'un des boudins en triangle sur toute sa longueur, en lissant les côtés (une règle vous sera utile). Enveloppez chaque morceau de pâte orange individuellement dans du film alimentaire et placez-les au congélateur pendant environ 15 minutes.
Coupez le cylindre non peint en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez les bords coupés des deux moitiés avec de l'œuf battu. Enfoncez la cordelette triangulaire orange au centre du bord coupé d'une des moitiés. Recouvrez avec l'autre moitié et pressez-les ensemble pour les sceller et reformer un cylindre.
Dessinez la partie noire du corps du pingouin:

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte noire au rouleau à pâtisserie en un rectangle de 0,5 cm d'épaisseur et de 22 x 10 cm, le côté le plus long face à vous. Affinez les bords de 2,5 cm supplémentaires au rouleau à pâtisserie afin de former un rectangle en relief au centre. Ce rectangle doit mesurer 22 x 15 cm. Badigeonnez le rectangle noir d'œuf battu, puis enroulez-le autour du cylindre non peint en appuyant fermement avec la main pour bien faire adhérer les deux couches de pâte. La pâte noire sera plus épaisse en haut du cylindre (la tête du pingouin) et plus fine en bas.
Collez les jambes:

Badigeonnez la partie inférieure, plus fine, de la pâte noire avec de l'œuf battu et formez deux petits boudins orange sur toute la longueur, espacés d'environ 0,5 cm (ce seront les pattes). Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et façonnez-la en un cylindre ovoïde avec la paume de votre main (la tête doit être plus étroite).
Placer au congélateur pour refroidir, environ 2 heures.
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four. Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, taillez 0,5 cm à chaque extrémité du cylindre pour révéler le visage du pingouin. Découpez le cylindre en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Disposez les tranches sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 4 cm.
Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants et commencent à peine à dorer, pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Tapissez une autre plaque de cuisson de papier sulfurisé. Faites fondre le glaçage rouge dans un petit bol en verre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez le haut de la tête de chaque pingouin dans le glaçage rouge pour former un chapeau ; trempez les têtes légèrement en biais pour un effet plus ludique.
Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson préparée. Collez un morceau de guimauve au centre de chaque chapeau (ce seront des pompons) et laissez le glaçage prendre pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le glaçage blanc dans un bol en verre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Transférez-le dans un petit sac de congélation à fermeture zip et fermez-le. Coupez un petit coin du sac et décorez les chapeaux avec le glaçage blanc. Utilisez ce glaçage comme colle pour fixer les yeux mobiles en chocolat sur chaque pingouin. Laissez le glaçage prendre complètement, environ 15 minutes, et servez.