biscuits en tranches de citron vert
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Temps: 4 heures.
Complexité: facilement
Portions : 84
Complexité: facilement
Portions : 84
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 32, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 13 mg, sucre 2 G.
Calories 32, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 1 G., protéines 0 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 6 mg, sodium 13 mg, sucre 2 G.
L'avantage des biscuits prédécoupés est qu'ils ne nécessitent pas d'étalage de pâte sur le plan de travail, et que l'on peut la pétrir à l'avance pour une cuisson rapide au moment voulu. La pâte est façonnée en un boudin et réfrigérée. Une fois refroidie, elle se découpe facilement. Cette recette confère aux biscuits un délicieux arôme de citron vert et les décore d'un voile de sucre vert sur le bord, qui souligne encore davantage leur saveur d'agrumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 4 cuillères à soupe de fromage à la crème à température ambiante
- 0,5 tasse + 1/3 tasse de sucre granulé
- 1 cuillère à soupe + 1,5 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé (environ 5 citrons verts)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 gros œuf
- 1,5 cuillère à café de sucre décoratif vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème, 125 g de sucre et 15 ml de zeste de citron vert au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter le jus de citron vert et l'œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible, ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Déposez deux feuilles de papier sulfurisé de 30 x 40 cm sur votre plan de travail. Divisez la pâte en deux et placez chaque moitié sur une feuille de papier sulfurisé ; façonnez chaque morceau en un boudin grossier. Repliez le papier sulfurisé sur la pâte ; à l’aide d’une règle, façonnez la pâte en un boudin de 2,5 x 30 cm. Enveloppez chaque boudin dans du papier sulfurisé et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme, pendant au moins 3 heures.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Mélangez le reste du sucre (1/3 de tasse) avec 1,5 cuillère à café de zeste de citron vert et le sucre vert sur une feuille de papier sulfurisé. Déroulez la pâte et roulez les boudins dans le mélange sucre-citron vert pour bien les enrober. Coupez-les en carrés de 6 mm d'épaisseur et disposez-les à 2,5 cm d'intervalle sur les plaques de cuisson préparées.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, environ 12 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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