Biscuits arc-en-ciel italiens tranchés

Votes : 2

Temps: 3 heures.
Complexité: facilement
Portions : 26

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 168, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 2 G., glucides 21 G., fibre 1 G., cholestérol 33 mg, sodium 28 mg, sucre 12 G.

Cette recette transforme le traditionnel gâteau arc-en-ciel italien en de magnifiques biscuits de Noël colorés et appétissants. Contrairement au gâteau, elle ne contient pas de farine d'amande, mais elle en conserve l'arôme et la saveur. Trempez un coin de chaque biscuit dans le glaçage chocolat-framboise et laissez-le prendre pour une finition encore plus gourmande et élégante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

2,5 tasses de farine de première qualité + un peu plus pour travailler la pâte
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de gros sel
200 g de beurre non salé à température ambiante
3/4 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de sucre glace
2 gros œufs
0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
Colorants alimentaires liquides rouge, jaune et vert, pour la pâte

Glaçage au chocolat

1 tablette (110 g) de chocolat mi-sucré, cassée en morceaux
2 cuillères à soupe de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé
0,5 cuillère à café d'extrait de framboise

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, chocolat mi-sucré, extrait d'amande, œufs, crème, extrait de framboise

Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Incorporez les jaunes d'œufs et l'extrait d'amande en battant jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne-faible et incorporez progressivement le mélange de farine jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Divisez la pâte en trois portions égales et placez-les dans trois bols séparés. À l'aide de gants ou d'une spatule en silicone, colorez la pâte en rouge, jaune et vert. Prenez la pâte verte et, sur une feuille de papier sulfurisé, façonnez-la en un rectangle de 25 cm de long et 6 cm de large, en utilisant le papier sulfurisé et une spatule pour obtenir des bords parfaitement droits. Répétez l'opération avec les pâtes jaune et rouge sur des feuilles de papier sulfurisé séparées. Retournez délicatement le rectangle jaune sur le vert en appuyant légèrement pour le faire adhérer. Retirez et jetez le papier sulfurisé. Ensuite, soulevez délicatement le rectangle rouge et retournez-le sur le jaune en appuyant légèrement pour le faire adhérer ; retirez et jetez le papier sulfurisé. Lissez les bords avec une spatule. Enveloppez la pâte entière dans du film alimentaire et congelez-la pendant environ une heure ou réfrigérez-la toute une nuit.

Préchauffer le four à 190°C, recouvrir 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Retirez les extrémités de la pâte avec un couteau bien aiguisé, puis découpez-la en rectangles de 1 cm d'épaisseur. Disposez-les sur des plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 4 cm, et réfrigérez-les pendant au moins 15 minutes avant la cuisson.
Faites cuire les biscuits une plaque à la fois jusqu'à ce que les bords soient fermes et le dessous doré, environ 15 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Glaçage au chocolat:

Une fois les biscuits refroidis, mélangez le chocolat, la crème et le beurre dans un bol moyen résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l'eau). Remuez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, pendant 2 à 4 minutes. Retirez le bol de la casserole et incorporez l'extrait de framboise ; laissez refroidir 5 minutes.
Trempez chaque biscuit en biais dans le glaçage au chocolat, jusqu'à environ un tiers de sa profondeur, et laissez l'excédent s'égoutter dans le bol. Une fois tous les biscuits trempés, passez une petite spatule dans le glaçage pour créer des marbrures. Laissez prendre pendant environ 35 minutes. Les biscuits se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique.