Biscuits sandwich au citron italiens
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Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Ces biscuits fondants et friables, aux délicieuses notes de citron, de vanille et d'amande, sont un régal pour les fêtes. Garnissez deux biscuits d'un peu de crème au citron, puis trempez-les à moitié dans un glaçage fondu à base de pastilles de chocolat blanc et de shortening. Saupoudrez de vermicelles colorés tant que le glaçage est encore humide. Pour un effet plus saisissant, utilisez des vermicelles de la même couleur sur chaque biscuit, par exemple verts, rouges et blancs : les couleurs du drapeau italien, qui rappellent les origines de ces biscuits et sont aussi des couleurs traditionnelles de Noël, parfaites pour un dessert de fêtes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de farine de première qualité
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 0,5 c. à thé de sel
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 0,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 2 gros jaunes d'œufs
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 0,5 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/4 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de crème de citron
- 3/4 tasse de pastilles de chocolat blanc fondues (environ 110 g)
- 3 cuillères à soupe de matière grasse de confiserie
- Nonpareilles rouges, blanches et vertes, pour la décoration
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, levure chimique, beurre, sucre, zeste de citron, œufs, extrait de vanille, extrait d'amande, lait, crème au citron, chocolat blanc, margarine, confettis
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, fouettez le beurre, le sucre et le zeste de citron au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez les jaunes d'œufs, la vanille et l'extrait d'amande et fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement le mélange de farine. Ajoutez ensuite progressivement le lait et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille cannelée de 1 cm. Dressez des bandes de pâte d'environ 5 cm de long, espacées de 5 cm, sur les plaques de cuisson préparées. Il vous restera de la pâte.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés, pendant 18 à 24 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- Transférez le reste de la pâte sur l'une des plaques de cuisson utilisées et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Préparez des biscuits fourrés en tartinant deux biscuits de 0,5 cuillère à café de crème au citron et en les assemblant. Faites fondre les bonbons au micro-ondes avec la matière grasse végétale par intervalles de 30 secondes, en remuant, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Trempez partiellement les biscuits fourrés dans le glaçage, en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol. Déposez les biscuits sur une grille et parsemez-les de vermicelles. Laissez-les prendre pendant environ 1 heure.
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