Zaletti - Biscuits italiens au maïs
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Complexité: facilement
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Les zaletti sont de délicieux biscuits à la farine de maïs, originaires de la région de Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le maïs y est un aliment de base. Le nom « zaletti » vient du mot « giallo », qui signifie jaune, en référence à la couleur de la farine de maïs. Les zaletti ressemblent beaucoup à nos sablés : ils ont la forme de losanges et sont peu sucrés. Les groseilles et les raisins secs sont des garnitures incontournables, mais vous pouvez aussi les agrémenter d'autres ingrédients selon vos envies.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Groseilles séchées - 3/4 tasse
- Eau chaude - 1/4 tasse
- Grappa (peut être remplacée par du cognac ou du rhum) - 3 cuillères à soupe
- Beurre (à température ambiante) - 4 cuillères à soupe
- Sucre - 2/3 de tasse (plus un peu pour saupoudrer)
- Œuf - 1 pièce plus jaune
- Zeste râpé d'un citron
- Pignons de pin - 1/2 tasse
- Farine de maïs - 1 tasse
- Farine de blé – 1 1/3 tasse
- Levure chimique - 1 cuillère à café
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les raisins de Corinthe dans un grand bol, versez de l'eau chaude et de la grappa dessus et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
- Préchauffer le four à 160 °C, recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et 2/3 de tasse de sucre au mixeur, incorporer l'œuf et le jaune d'œuf ; mélanger.
- Égouttez les raisins de Corinthe et versez-les dans la pâte, ajoutez le zeste de citron et les pignons de pin ; mélangez bien.
- Ajouter la farine de maïs et de blé, la levure chimique, le sel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Transférez la pâte sur une surface farinée, étalez-la en un rectangle de 1 cm d'épaisseur, découpez-la en bandes de 5 cm de large, puis coupez les bandes en diagonale.
- Déposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées et saupoudrez-les de sucre. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur les plaques.
Les biscuits Zeletti faits maison peuvent être conservés 3 à 4 jours à température ambiante.
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