biscuits italiens fourrés
Complexité: facilement
Quantité: 24 pièces.
Les biscuits fourrés occupent une place de choix parmi les pâtisseries italiennes. Ils se déclinent en d'innombrables variantes. Toujours festifs, tels de petits gâteaux, ils sont généralement très simples à réaliser. On commence par cuire les biscuits, puis on les garnit de la garniture de son choix et on les assemble par deux. Préparez l'un de ces délicieux biscuits fourrés avec des sablés. Tartinez deux moitiés de biscuit de confiture de framboises et trempez-les à moitié dans un glaçage au chocolat. Tant que le glaçage est encore frais, parsemez-les de vermicelles colorés. Ainsi, de simples biscuits se transforment en une gourmandise aussi belle que bonne, en un clin d'œil.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 300 g de beurre à température ambiante
- 1,5 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 3,5 tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de confiture de framboises
- 3/4 tasse de chocolat haché
- 1 cuillère à café d'huile de colza ou de matière grasse végétale
- Paillettes décoratives multicolores
- Équipement spécial : une poche à douille ou une presse à biscuits avec une douille cannelée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 190°C.
- À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouettez le beurre, le sucre et le sel jusqu'à obtenir une consistance très mousseuse, environ 4 minutes. Ajoutez la vanille et les œufs et continuez de battre vigoureusement pendant 4 minutes supplémentaires, en raclant les parois du bol. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez la farine et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille ou une presse à biscuits munie d'une douille cannelée. Dressez les biscuits sur une plaque de cuisson non graissée, en les espaçant d'au moins 2,5 cm. Placez-les au congélateur pendant 5 minutes (cela permettra aux biscuits de conserver leur forme à la cuisson).
- Faites cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir 3 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. Tartinez la moitié des biscuits avec 0,5 cuillère à café de confiture, puis recouvrez-les avec les biscuits restants pour former des sandwichs. Placez-les au congélateur pendant 5 minutes pour que la confiture prenne, le temps de préparer le chocolat.
- Dans une tasse allant au micro-ondes, mélangez le chocolat et l'huile végétale. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Parsemez de vermicelles colorés.
- Trempez rapidement les biscuits à moitié dans le chocolat, puis roulez-les dans les vermicelles. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou ciré et laissez le chocolat durcir complètement. Conservez-les dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Auteur de la recette - Allison Robicelli est boulangère et auteure culinaire.
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