Crème glacée au maïs
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Complexité: facilement
Quantité: 1000 ml.
Crème glacée au maïs - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 jaunes d'œufs
- 430 g de purée de maïs
- 1,5 tasse de crème allégée (10 % de matières grasses)
- 1/2 c. à thé extrait de vanille
- 2/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse de crème sure
- Popcorn au caramel ou bourbon, pour la garniture (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la crème anglaise : Dans une casserole moyenne, mélanger la semoule de maïs, la crème épaisse, la crème fraîche, le sucre et l'extrait de vanille. Placer la casserole sur le feu et porter à frémissement à feu moyen, sans laisser bouillir. Battre légèrement les jaunes d'œufs dans un bol et, en fouettant continuellement, incorporer 60 ml (1/4 tasse) du mélange à base de semoule de maïs. Reverser ensuite ce mélange dans la casserole et porter à nouveau à frémissement à feu moyen. Laisser cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
- Versez la crème anglaise chaude dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse (laissez le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper). Passez la crème anglaise au tamis dans un grand bol, en éliminant les grumeaux. Placez le bol dans un autre bol rempli d'eau glacée et laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante, en remuant constamment. Couvrez d'un film alimentaire et appuyez fermement sur la surface de la crème pour éviter la formation d'une croûte. Placez au congélateur pendant 3 heures.
- Déposez la glace dans des bols et garnissez-la de popcorn au caramel ou de bourbon.
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