Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 9 sandwichs

Ces biscuits au chocolat moelleux, à la texture fondante et au cœur tendre, se marient à merveille avec une garniture au mascarpone. Vous aurez envie de les refaire sans cesse ! Crème fouettée, glace ou purée d'oléagineux sont d'excellentes alternatives. Pour une version adaptée aux enfants, remplacez le rhum par de l'extrait de vanille ou d'amande. Pour éviter que la garniture ne se sépare, utilisez du mascarpone et du chocolat blanc à température ambiante et mélangez-les progressivement.

Ingrédients:

Cookie

• 3/4 tasse de chocolat noir haché
• 1/3 tasse de chocolat noir haché
• 3 cuillères à soupe de beurre légèrement salé
• 1 œuf, à température ambiante
• 1/3 tasse de sucre granulé
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/4 tasse de farine
• 1/8 c. à thé de levure chimique
• 1/4 de cuillère à café de gros sel

garniture au chocolat blanc

• 2 tasses de chocolat blanc haché
• 1/4 tasse de mascarpone, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de rhum brun

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chocolat noir, chocolat noir, beurre, œufs, sucre, extrait de vanille, farine de qualité supérieure, chocolat blanc, fromage mascarpone, rhum

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1

• Cookie :

  
  Préchauffer le four à 177 °C (350 °F).
Étape 2
• Dans un bol en métal, mélangez les deux types de chocolat avec le beurre. Placez le bol au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Baissez le feu pour que l'eau reste chaude sans bouillir. Remuez de temps en temps avec une spatule en silicone jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et le mélange lisse.
Étape 3
• Dans un grand bol, fouettez l'œuf, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et jaune pâle, environ 1 minute.
Étape 4
• Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez ce mélange et incorporez-le à la préparation aux œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. À l'aide d'une spatule en silicone, incorporez délicatement la moitié du chocolat fondu à la pâte. Ajoutez le reste du chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 5
• Déposez des portions de pâte à biscuits de la taille d'une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé graissé. Espacez les biscuits pour qu'ils puissent s'étaler à la cuisson. Vous devriez obtenir 18 biscuits ; leur nombre sur la plaque dépendra de leur taille.
Étape 6
• Placez la plaque de cuisson au centre du four et faites cuire 4 minutes. Tournez la plaque de 180° et poursuivez la cuisson 4 minutes. Sortez du four. Laissez les biscuits refroidir 10 à 15 minutes avant de les transférer sur une assiette.
Étape 7

• Remplissage:

  
  Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Placez le chocolat blanc haché dans un plat allant au four (de préférence non métallique) et faites-le fondre. Retirez du four après environ 10 minutes et remuez. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chocolat soit caramélisé (environ 10 minutes).
Étape 8
• Pendant ce temps, fouettez ensemble le mascarpone et le rhum dans un petit bol.
Étape 9
• Déposez le chocolat caramélisé dans un bol moyen. Incorporez le mélange de mascarpone en remuant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Réfrigérez jusqu'à ce que les biscuits soient froids.
Étape 10
• Laissez la garniture atteindre la température ambiante avant de l'étaler entre les deux moitiés du biscuit.

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