Sandwich glacé Gorilla

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Temps: 25 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Le sandwich glacé Gorilla est un double délice. Une délicieuse glace banane-fromage et des biscuits fondants aux pépites de chocolat et aux noix de pécan. Et pas n'importe quel chocolat, mais un double chocolat, car la pâte contient à la fois du cacao en poudre et des pépites de chocolat. Les biscuits se marient à merveille avec la glace au mascarpone. Vous apprécierez d'autant plus ce plaisir lorsqu'ils fondront légèrement et s'attendriront entre vos mains.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Glace à la banane et au fromage

4 bananes congelées, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.
0,5 cuillère à soupe de mascarpone
0,5 tasse de sucre glace
1 gousse de vanille, coupée en deux et dont on retire les graines
Jus d'un demi-citron Meyer
Biscuits double chocolat, recette ci-dessous

Biscuits double chocolat

2 tasses de farine
0,5 tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 de cuillère à café de sel
220 g de beurre ramolli
1 tasse de cassonade
0,5 tasse de sucre blanc
3 gros œufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat noir
1 tasse de noix de pécan, grossièrement hachées
Équipement spécial : 6 moules ronds (7,5 cm)

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, fromage mascarpone, sucre glace, gousse de vanille, jus de citron, farine de qualité supérieure, cacao, beurre, sucre brun, sucre, œufs, extrait de vanille, chocolat noir, noix de pécan

Cuisiner le plat selon la recette :

Crème glacée banane-fromage :

Placez les tranches de banane dans un sac et congelez-les toute la nuit.
Placez les bananes, le mascarpone, le sucre glace, les graines de vanille et le jus de citron dans le bol d'un robot culinaire. Pressez quelques secondes, puis mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 20 à 30 secondes. Disposez les moules ronds sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et remplissez-les uniformément avec la préparation au fromage. Congelez pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que la glace soit ferme.

Retirez la glace des moules et placez-la entre deux moitiés de biscuits aux pépites de chocolat.
Biscuits double chocolat :

Placez la grille du four au milieu et préchauffez-le à 175 °C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
À l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot culinaire, fouettez le beurre avec les deux types de sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs et la vanille, puis mélangez. Versez ce mélange dans le bol contenant les ingrédients secs et remuez.
Incorporez ensuite les pépites de chocolat et les noix. À l'aide d'une cuillère à glace, déposez des boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes mais encore moelleux. Laissez-les refroidir sur une grille.
Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces de 7,5 cm de diamètre. Assemblez les sandwichs et servez.

Auteur de la recette - Chuck Hughes - chef cuisinier, animateur de télévision, restaurateur

Catégories :

recette / Desserts / Cookie / Crèmes glacées, sorbets

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