Sandwich glacé au poivre noir
Votes : 2
Temps: 3 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 biscuits sandwich
Complexité: facilement
Quantité: 18 biscuits sandwich
De tendres biscuits épicés, légèrement parfumés au gingembre et au poivre noir, constituent la base idéale pour faire fondre de la glace : un délice à la fois sucré, salé et rafraîchissant. Les biscuits peuvent être préparés à l’avance. Une fois refroidis, assemblez les sandwichs glacés à la vanille en y incorporant du poivre et du gingembre confit. Chaque sandwich glacé peut être emballé individuellement et conservé au congélateur : un dessert délicieux et original toujours à portée de main.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses et 1/4 de farine de première qualité
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 10 cuillères à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1 tasse et 1/4 de cassonade
- 165 g de beurre non salé à température ambiante
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse de mélasse
- 0,5 tasse de sucre décoratif
- 0,5 c. à thé de poivre de Cayenne
- 3/4 tasse de gingembre confit haché
- 8 tasses de crème glacée à la vanille légèrement ramollie
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez deux grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cardamome, le sel et 2 cuillères à soupe de poivre noir ; réservez. À l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battez le sucre brun et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
- Racler les parois du bol, ajouter l'œuf et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mélasse et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse. Incorporer lentement le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Façonnez la pâte en boules de la taille d'une noix (environ une cuillère à soupe chacune), puis roulez-les dans du sucre glace. Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant de 5 cm, et aplatissez-les légèrement.
- Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et craquelés sur le dessus, environ 10 minutes. Laissez refroidir sur les plaques pendant 5 minutes, puis transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, incorporez le poivre de Cayenne, 125 ml de gingembre confit et 4 cuillères à café de poivre noir. Laissez prendre au congélateur pendant 10 minutes. Une fois la glace suffisamment ferme pour être servie à la cuillère, déposez environ 60 ml de glace entre deux biscuits. Congelez pendant au moins 2 heures.
- Dans un bol moyen, mélanger le reste des écorces de gingembre confites (1/4 tasse) avec les 4 cuillères à café de poivre noir restantes. Rouler les côtés de chaque sandwich glacé dans ce mélange. Servir immédiatement ou emballer individuellement dans du film alimentaire. À conserver au congélateur pendant une semaine maximum..
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