Biscuits sandwich au chocolat fourrés à la crème
Votes : 1
Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 40
Complexité: facilement
Portions : 40
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 12
Calories 275, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 46 mg, sodium 73 mg, sucre 24 G.
Portion : 1 portion sur 12
Calories 275, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 8 G., protéines 3 G., glucides 37 G., fibre 2 G., cholestérol 46 mg, sodium 73 mg, sucre 24 G.
Ces biscuits fourrés au chocolat, avec leur croûte croustillante et leur cœur fondant, font le bonheur des petits comme des grands. Le cœur est préparé avec du cacao en poudre et du chocolat fondu, ce qui lui confère une saveur riche et une texture veloutée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité + un peu plus pour fariner le plan de travail.
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 165 g de beurre non salé à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre granulé + un peu plus pour saupoudrer
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 60 g de chocolat mi-sucré, haché
- 1 tasse de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélanger la farine, 60 ml de cacao en poudre, la levure chimique et le sel. Dans un grand bol, battre 110 g de beurre avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Mélanger l'œuf avec 2,5 ml d'extrait de vanille. Réduire la vitesse du batteur à moyenne-faible ; incorporer le mélange de farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Divisez la pâte en deux et placez-les sur deux feuilles de film alimentaire ; aplatissez-les en rectangles. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur ; préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un carré de 25 cm de côté (0,3 cm d'épaisseur). Découpez-le en rectangles de 2,5 x 4 cm. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, piquez-les à la fourchette et saupoudrez-les de sucre en poudre. Réfrigérez les plaques pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit ferme. Enfournez à mi-cuisson, en tournant les plaques, pendant 13 à 16 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient cuits. Laissez-les refroidir complètement sur les plaques.
- Placez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes ; faites-le fondre par intervalles de 30 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit lisse ; laissez-le refroidir. Ajoutez le reste du beurre (55 g) et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Incorporez ensuite le reste du cacao en poudre (1 c. à soupe), le sucre glace et le reste d’extrait de vanille (1/2 c. à café). Garnissez deux biscuits avec cette préparation.
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