Biscuits sandwich aux canneberges
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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 20
Complexité: facilement
Portions : 20
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 133, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 21 G., fibre 0 G., cholestérol 22 mg, sodium 80 mg, sucre 15 G.
Calories 133, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 3 G., protéines 1 G., glucides 21 G., fibre 0 G., cholestérol 22 mg, sodium 80 mg, sucre 15 G.
Les canneberges sont un ingrédient populaire des desserts d'hiver et sont considérées comme la star des fêtes d'automne et d'hiver dans l'Ouest. Pour cette recette, vous aurez besoin de canneberges séchées. Certaines sont incorporées à la pâte à biscuits moelleuse, et d'autres à la garniture au fromage frais qui lie les biscuits. Pour une présentation plus festive, les biscuits sont colorés en rouge.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse + 1/4 tasse de canneberges séchées
- 1 tasse de farine de qualité supérieure
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel + une pincée supplémentaire
- 4 cuillères à soupe de beurre doux froid, coupé en morceaux, + 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de matière grasse de confiserie
- 1 gros œuf
- 1 cuillère à soupe de cocktail de jus de canneberge
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 8 gouttes de colorant alimentaire en gel
- 110 g de fromage à la crème à température ambiante
- 1 tasse de sucre glace
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un robot culinaire, mélanger le sucre granulé et 80 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées et mixer par impulsions jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Ajouter la farine, la levure chimique et 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; mixer par impulsions pour mélanger. Ajouter le beurre et la matière grasse végétale coupés en morceaux; mixer par impulsions jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une semoule grossière.
- Dans un petit bol, mélangez l'œuf, le jus de canneberge, une cuillère à café d'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Versez le tout dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Transférez dans un bol, couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant une heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Déposez une cuillère à café bombée de pâte sur chaque plaque, en les espaçant de 4 cm (1,5 pouce). Faites cuire au four, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes, soit environ 16 à 18 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
- Pendant ce temps, préparez la garniture.:
À l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouettez le fromage à la crème, le beurre ramolli et le reste d'extrait de vanille (1/2 cuillère à café) jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre glace et mélangez à faible vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Augmentez ensuite la vitesse et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit léger et aéré, environ 2 minutes supplémentaires. Hachez le reste des canneberges séchées (1/4 de tasse) et incorporez-les délicatement à la garniture avec une pincée de sel. Pincez deux biscuits fourrés ensemble au centre.
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