Gâteau arc-en-ciel
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Temps: 5 heures.
Complexité: facilement
Quantité: 70 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 70 gâteaux
Ce charmant gâteau arc-en-ciel se compose de trois couches d'amandes (rouge, jaune et verte) fourrées à la confiture de framboises et nappées de chocolat. Les couches sont cuites dans trois moules rectangulaires et assemblées pour former un grand gâteau. Afin que la confiture s'imprègne bien, le gâteau est placé sous vide pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Une fois le glaçage au chocolat pris, il est découpé en carrés pratiques, à servir comme des biscuits.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de pâte d'amandes, émiettée
- 220 g de beurre non salé, à température ambiante
- 1 tasse de sucre
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 4 gros œufs à température ambiante, blancs séparés des jaunes
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zeste finement râpé d'un citron
- 2 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- 12 gouttes de colorant alimentaire vert
- 1 tasse de confiture de framboises sans pépins
- 110 g de chocolat mi-sucré, haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four ; préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Vaporisez trois plats de cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po) avec un aérosol de cuisson. Tapissez le fond des plats de papier sulfurisé et vaporisez le papier avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, fouettez la pâte d'amandes, le beurre, le sucre et le sel au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 3 minutes. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne et incorporez les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Réduisez ensuite la vitesse du batteur à faible et incorporez la farine. Vous obtiendrez une pâte épaisse.
- Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à faible vitesse. Augmenter la vitesse et battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte en trois fois. Répartir la pâte équitablement dans trois bols. Ajouter du colorant alimentaire rouge dans un bol, du colorant alimentaire vert dans un autre, et laisser le troisième tel quel. Verser la pâte dans les moules individuels préparés et lisser la surface avec une spatule coudée.
- Faites cuire au four, en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les gâteaux soient fermes, pendant 14 à 16 minutes. Transférez les moules sur des grilles et laissez refroidir complètement dedans.
- Déposez la première couche de gâteau vert sur une planche à découper et retirez le papier sulfurisé. Étalez 125 ml de confiture dessus, puis la deuxième couche de gâteau clair, le reste de confiture (125 ml) et terminez par la troisième couche de gâteau rouge. Enveloppez les couches de gâteau dans du film alimentaire. Recouvrez d'une plaque de cuisson et placez plusieurs bocaux lourds dessus. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
- Préparer le glaçageFaites fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Déroulez les couches de gâteau et étalez le chocolat dessus à l'aide d'une spatule coudée. Réfrigérez jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 10 minutes. Coupez le gâteau en petits carrés.
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