Bose Bollen est une pâtisserie néerlandaise.

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Comment faire des Bose Bollen - une pâtisserie néerlandaise

Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 6 pièces.

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 400, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 7 G., glucides 43 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Le berceau des Bosche Bollen (en néerlandais : bossche bollen – boules de Boss) est la petite ville de Bois-le-Duc (ou Bos, pour faire court), où ces pâtisseries sont simplement appelées boules de chocolat. Ce sont de gros choux à la crème, de la taille d'une balle de tennis, généreusement fourrés de crème vanille et nappés de glaçage au chocolat. Les Bosche Bollen se dégustent traditionnellement avec les doigts et sont servis avec du café. Pour contrebalancer leur saveur riche et sucrée, on les accompagne parfois de fruits rouges.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

100 ml d'eau
40 g de beurre
0,5 c. à thé de sel
50 g de farine
4 œufs (2 entiers et 2 blancs pasteurisés)
250 ml de crème fouettée
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : beurre, farine de qualité supérieure, œufs, crème, sucre glace, gousse de vanille, cacao

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une casserole à fond épais, mélanger l'eau, le beurre et le sel et porter à ébullition.
Tamisez la farine au-dessus d'un bol et, en remuant constamment, ajoutez-la à l'eau bouillante.

Continuez à remuer jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme dans la poêle.
Retirez la casserole du feu et ajoutez deux œufs l'un après l'autre, en mélangeant bien après le premier œuf avant d'ajouter le second. Continuez de remuer jusqu'à ce que la pâte devienne brillante.
Divisez la pâte en 6 boules et disposez-les sur une plaque de cuisson graissée. Faites cuire les profiteroles dans un four préchauffé à 225 °C pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites.
Éteignez le four en laissant la porte légèrement entrouverte. Laissez les profiteroles refroidir dans le four pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème avec le sucre glace, 1 blanc d'œuf et la moitié des graines de la gousse de vanille et battez jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre dans un bol. Ajoutez le blanc d'œuf restant, goutte à goutte, en mélangeant jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et brillante.
Remplissez une poche à douille de crème fouettée. Ensuite, faites un petit trou dans chaque profiterole, insérez l'embout de la poche à douille et garnissez chaque gâteau de crème fouettée.
Recouvrir le dessus d'un glaçage au chocolat.