Biscuits aux épices néerlandais
Votes : 2
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 16
Complexité: facilement
Portions : 16
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 135, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 70 mg, sucre 10 G.
Calories 135, matières grasses totales 6 G., graisses saturées 4 G., protéines 1 G., glucides 20 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 70 mg, sucre 10 G.
Ces biscuits, aux arômes épicés envoûtants, deviendront une tradition des fêtes d'hiver. Ils renferment un mélange d'épices chaudes et aromatiques : cannelle, muscade, anis, clou de girofle, gingembre et poivre noir. Leur équilibre parfait leur confère une saveur magique. Découpez des formes dans la pâte, décorez-les d'amandes effilées et enfournez ces biscuits croustillants.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 1,5 c. à thé de cannelle moulue
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 c. à thé de noix de muscade fraîchement râpée
- 1/4 de cuillère à café d'anis moulu
- 1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à thé de gingembre moulu
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- 110 g de beurre non salé à température ambiante
- 3/4 tasse de cassonade
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Pétales d'amandes blanchies, pour la garniture
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, noix de muscade, cannelle, graines d'anis, œillet, gingembre moulu, amande
Cuisiner le plat selon la recette :
- Tamisez la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, la noix de muscade, l'anis, les clous de girofle, le gingembre, le sel et le poivre dans un bol moyen, puis mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse, pendant 3 à 5 minutes. Réduire la vitesse du batteur ; ajouter la moitié du mélange de farine et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et le reste du mélange de farine, puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Déposez la pâte sur un morceau de film plastique, formez-en un disque, enveloppez-le et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit ferme, environ 1 heure.
- Saupoudrez la pâte de sucre glace, puis transférez-la sur une feuille de papier sulfurisé et étalez-la sur une épaisseur de 0,5 cm. Découpez des formes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces de 5 à 7 cm. Disposez les formes sur deux plaques de cuisson non graissées et décorez-les d'amandes effilées en les enfonçant légèrement dans la pâte. Placez la pâte au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure.
- Placez les grilles du four dans le tiers supérieur et le tiers inférieur et préchauffez-le à 160 °C (325 °F). Enfournez les biscuits et baissez la température à 135 °C (275 °F). Faites cuire, en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et croustillants, pendant 45 à 50 minutes. Laissez-les refroidir 3 minutes sur les plaques, puis transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent complètement.
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