Biscuits au sucre aux épices d'automne

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Temps: 2 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 30

La pâte de ces biscuits d'automne épicés est facile à préparer au robot culinaire et ressemble beaucoup à une pâte brisée, mais avec du beurre ramolli. Commencez par moudre le sucre jusqu'à obtenir une texture croustillante et moelleuse. Utilisez des emporte-pièces sur le thème de l'automne pour les façonner. Décorez les biscuits avec du glaçage royal coloré et des décorations comme des noix, du sucre coloré ou des bonbons.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cookie

1 tasse de sucre granulé
2,5 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
1/4 c. à thé de levure chimique
Sel fin
165 g de beurre doux, coupé en petits morceaux, à température ambiante
1 gros œuf, légèrement battu
1 cuillère à café d'extrait de vanille

glaçage royal

2 cuillères à soupe de blanc d'œuf en poudre
450 g de sucre glace (4 cuillères à soupe)
colorants alimentaires

Décor

Bonbons de maïs, noix de pécan et sucre décoratif

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, épices pour tarte à la citrouille

Cuisiner le plat selon la recette :

Cookie:

Mettez le sucre dans un robot culinaire et mixez par impulsions quelques fois pour l'incorporer. Ajoutez la farine, les épices pour tarte à la citrouille, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel, puis mixez à nouveau par impulsions. Ajoutez le beurre et mixez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la farine et que le mélange ait la consistance du sable mouillé. Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille et mixez jusqu'à ce que le mélange forme de gros grumeaux.
Déposez la pâte sur un plan de travail propre et pétrissez-la quelques fois pour former une boule. Divisez la pâte en deux, formez deux disques de 0,5 cm d'épaisseur, enveloppez-les de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 1 heure.

Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Laissez reposer la pâte à température ambiante quelques minutes pour faciliter son étalage. Placez un disque de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-le sur une épaisseur de 0,3 cm. Découpez les formes de votre choix et disposez-les sur une plaque de cuisson préparée, en les espaçant de 5 cm.
Faites cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés en dessous, pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson, puis transférez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Répétez l'opération avec le reste de la pâte. Rassemblez délicatement tous les restes de pâte en une boule et façonnez-la en un autre disque. Réfrigérez la pâte pour qu'elle raffermisse, puis étalez-la à nouveau et découpez autant de biscuits que possible.
Lustre:

Tamisez les blancs d'œufs secs et le sucre glace dans un grand bol et ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le glaçage soit brillant et forme des pics mous, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez du colorant alimentaire, si vous le souhaitez, ou divisez le glaçage en plusieurs portions et colorez-les différemment. Décorez les biscuits avec le glaçage. Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum..