Biscuits au sucre végétaliens

Votes : 2

Temps: 3 heures 25 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 cookies

Ces biscuits au sucre vegan ont la même saveur et la même texture que les biscuits classiques : des bords croustillants et un cœur légèrement moelleux, mais ils sont sans produits d'origine animale. Une petite quantité de levure chimique leur permet de lever légèrement sans trop s'étaler. Décorez chaque biscuit d'un simple glaçage et de vermicelles colorés. Un délice parfait pour toutes les fêtes !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Biscuits au sucre végétaliens

0,5 tasse de beurre végétalien, à température ambiante
0,5 tasse de sucre granulé végétalien
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 à 3 cuillères à soupe de lait d'amande non sucré
2 tasses de farine de première qualité
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
0,5 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel fin

Glaçage et décorations végétaliens

1 tasse de sucre glace végétalien
2 cuillères à soupe de lait d'amande nature non sucré + plus au besoin
Colorant alimentaire végétalien ou vermicelles végétaliens, pour la décoration

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : lait d'amande, farine de qualité supérieure, amidon, pâte brisée

Cuisiner le plat selon la recette :

Biscuits au sucre végétaliens:

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter l'extrait de vanille et 2 cuillères à soupe de lait d'amande, puis continuer de battre jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez ce mélange à la préparation liquide et mélangez à faible vitesse jusqu'à obtenir une pâte souple, semblable à de la pâte à modeler. Si la pâte vous semble trop sèche, ajoutez la cuillère à soupe de lait d'amande restante, puis mélangez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Transférez la pâte sur un plan de travail propre et façonnez-la en un boudin lisse et régulier d'environ 5 cm de large et 22 cm de long. Enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérez-la jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, au moins 2 heures ou toute une nuit.
Préchauffer le four à 175 °C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

Pour mesurer la farine, versez-la à la cuillère dans une tasse à mesurer sèche et retirez l'excédent. Si vous prélevez la farine directement du sac avec une tasse à mesurer, elle se tassera et vos pâtisseries seront sèches.
Déroulez le rouleau de pâte et égalisez les extrémités avec un couteau de chef bien aiguisé. Découpez la pâte en cercles de 0,5 cm d'épaisseur et disposez-les sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire les biscuits, une plaque à la fois, jusqu'à ce que le dessus et les bords soient fermes et le dessous doré, pendant 15 à 17 minutes. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Glaçage végétalien:

Une fois les biscuits refroidis, mélangez le sucre glace et le lait d'amande dans un petit bol jusqu'à obtenir un glaçage lisse. Il doit être suffisamment épais pour être étalé sur les biscuits sans couler. S'il est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait d'amande et ajustez la consistance. Vous pouvez laisser le glaçage blanc ou le colorer avec du colorant alimentaire.
À l'aide d'une petite spatule coudée, étalez le glaçage sur les biscuits refroidis et parsemez-les immédiatement de vermicelles colorés. Replacez les biscuits sur une grille pour laisser le glaçage prendre complètement, environ 15 minutes. Conservez les biscuits dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum..

Note

Les colorants et décorations alimentaires ne sont pas tous végétaliens. Privilégiez les colorants portant la mention « naturel », généralement d'origine végétale. Recherchez également les décorations aux ingrédients simples, comme l'huile végétale, la fécule de maïs et le soja. Les décorations de type « glaçage » ne sont pas végétaliennes. Leur enrobage est composé de gomme laque, une résine déposée sur l'écorce des arbres par de petits insectes. Parmi les colorants et décorations végétaliens, on trouve notamment Fancy Sprinkles, le colorant alimentaire Watkins et le sucre décoratif arc-en-ciel Watkins.